چه عواملی بر کیفیت غذای پف کرده تاثیر می گذارد

تأثیر ترکیب مواد خام بر میزان پف کردن: به عنوان مثال، برای غلات، عامل تأثیرگذار محتوای آمیلوز کل است. در فرآوری برنج پف کرده، تأثیر رطوبت بر میزان پف کردن بسیار مهم است. سرعت پف کردن برنج پوست کنده شده در ابتدا با افزایش محتوای آب افزایش می یابد. پس از رسیدن به یک سطح معین، با افزایش محتوای آب کاهش می یابد.

2. تکنولوژی پردازش: دمای ژلاتینه شدن نشاسته، افزودن روغن خوراکی به غلات و غیره.

3. تجهیزات اکستروژن:

① پیچ: در طی فرآیند فشار، فشار، نیروی برشی و دمای گرمایش تجهیزات تأثیر می گذارد، اما یک عامل نسبتا مهم طول و قطر پیچ است و ثانیا سرعت چرخش پیچ نیز نقش مهمی را ایفا می کند. نقش کلیدی. هرچه سرعت چرخش بیشتر باشد، دما بالاتر، زمان ماند کمتر، گشتاور کمتر، درجه پف کردن بیشتر و رنگ محصول روشن تر است.

② تغذیه: برای همان قالب، به شرطی که سایر شرایط بدون تغییر باقی بمانند، اگر تغذیه افزایش یابد، فشار افزایش می یابد، درجه انبساط کمتر می شود و رنگ تیره تر می شود.

در فرآیند فرآوری مواد غذایی پف کرده، علت مستقیم پف کرده غذای نامرغوب به طور کلی مشکل چاشنی است. به دلیل خاص بودن فناوری فرآوری مواد غذایی پفکی، باید دمای بالا یا حتی فشار بالا را تحمل کند و محصولات نیمه تمام از نظر شاخص های میکروبی مشکلی ندارند. کیفیت محصولات. ثانیاً، در فرآوری مواد غذایی کوچک پف کرده، به دلیل افزودن مواد افزودنی نامناسب غذایی، مانند مواد خمیرکننده حاوی آلومینیوم، محتوای آلومینیوم محصول بسیار زیاد خواهد بود. برخی از آنها با آلیاژهای حاوی سرب و قلع تماس پیدا می کنند که در دمای بالا تبخیر می شوند و ممکن است مواد غذایی پف کرده را آلوده کنند. همچنین منبعی از آلومینیوم وجود دارد که توجه گسترده‌ای را به خود جلب نکرده است، یعنی رنگ‌های خوراکی مصنوعی، رنگ‌هایی که از رسوب رنگدانه‌های محلول در آب دریاچه آلومینیومی آن‌ها بر روی آلومینا تهیه می‌شوند. علاوه بر این، همچنان مشکلاتی از جمله شرایط بهداشتی بسیار نامناسب در برخی از نقاط فرآوری و ترش‌بودن برخی غذاها در شرایط بد وجود دارد.

Shanghai HG Food Machinery Co., Ltd.، که کارخانه اصلی آن در دهه 1970 ساخته شد. در طول تجربه نزدیک به 40 سال خود، طراحی و ساخت در دستگاه غذا ، اکنون به یک شرکت با قدرت فنی قوی و شهرت عالی در بازار محلی و جهانی تبدیل شده است. شرکت HG اکنون دارای 4 کارخانه فرآوری ماشین آلات، 1 کارخانه آزمایشگاه مواد غذایی، 1 شرکت بازرگانی و 1 دانشگاه پلی فناوری با مساحت ساخت سالانه 50000 متر مربع و ارزش خروجی سالانه 500 میلیون RMB است. گروه HG ISO9001:2008 را پشت سر گذاشته است. گواهینامه \CE\SGS و بیش از 300 حق ثبت اختراع و جوایز را به دست آورده است، و آن را به یکی از معدود شرکت های خصوصی در مقیاس بزرگ با فناوری پیشرفته و جدید در شانگهای یا حتی چین تبدیل کرده است.