عملکرد صحیح دستگاه بیسکویت باید به این صورت باشد

روش کار دستگاه بیسکویت به تفصیل بیان شده است. دستگاه بیسکویت، از تغذیه تا شکل دهی، خشک کردن، انتقال، تزریق روغن، خنک کننده، بازیافت زباله و سایر ادغام مکانیکی و الکتریکی به طور خودکار تکمیل می شود و می تواند انواع بیسکویت های مرسوم را تولید کند. هنگام کار با دستگاه بیسکویت در زندگی روزمره، امیدوارم بتوانید بر روش ها و روش های خاص تسلط داشته باشید. در ادامه از طریق مقاله بیشتر با دستگاه بیسکویت آشنا می شویم.

1. برای تهیه شیرینی از دستگاه بیسکویت استفاده کنید. خمیر باید خیلی نرم باشد اما خیلی نرم نباشد. بیرون کشیدن آن خیلی سخت است. خیلی نرم به راحتی شکل نمی گیرد. دستور مخفی دستگاه بیسکویت مخصوص قوطی;

2. تکه های گل دستگاه بیسکویت عموماً دو طرف دارند (تعدادی با دو طرف یکسان هستند، طرف جلو و عقب قابل تشخیص نیست)، طرف برجسته شده باید به سمت سطل کوکی حرکت کند و طرف دیگر بسته است. حلقه؛

3. کلید درست کردن کوکی ها هم زدن کره است. وقتی کره به خوبی هم زده شد و مواد خام پودری به آن اضافه شد، باید با لیسه لاستیکی مخلوط شود. نباید با دست مخلوط شود. از آنجایی که نقطه ذوب کره بدون نمک به خصوص پایین است، شروع آن بسیار آسان است. هنگامی که کره بدون نمک ذوب شد، گاز محصور شده در کل فرآیند از بین می رود و کوکی ها روغنی و سفت می شوند و طعم آن مغرضانه خواهد بود. کره بدون نمک را نباید هم زد. مواد اولیه مایع مانند تخم مرغ خام، خامه تازه، شیر و ... را نباید در یک نوبت زیاد اضافه کرد وگرنه جدا شدن آب و روغن بدون شک بد می شود. طبیعتاً پس از جدا شدن آب و روغن، می توانید کمی آرد کم گلوتن را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید و تا حدودی شرایط برطرف می شود. اما تا جایی که امکان دارد جداسازی آب و روغن لازم نیست وگرنه طعم آن تا حدی کاهش می یابد;

4. بعد از اینکه خمیر را با قاشق داخل سطل بیسکویت گذاشتید، آن را کمی فشار دهید، تکه گل را داخل حلقه بسته قرار دهید و حلقه بسته را داخل سطل بیسکویت پیچ کنید، حتماً هر دو سر را تراز کنید و سفت کنید.

5. خمیر کوکی که درست می شود را می توان بلافاصله داخل دستگاه کوکی قرار داد. اگر به دلایل خاصی باید در یخچال فریز شود، تا حد امکان لازم نیست برای مدت طولانی منجمد شود. چون نقطه انجماد کره بدون نمک هم کم است زمان زیادی می برد. هنگام برداشتن و ذوب شدن سخت می شود، کره بدون نمک به مایع تبدیل می شود و طعم آن کاهش می یابد.

6. در مورد تهیه کلوچه برای مبتدی ها می توانید ابتدا سطل شیرینی را با خمیر پر کنید و بقیه را موقتاً در یخچال بگذارید تا یخ بزند و صبر کنید تا خمیر در سطل خشک گرفته شود و سپس باقیمانده خمیر را بردارید. از یخچال آن را بیرون بیاورید و در دستگاه بیسکویت ساز بگذارید. از آنجایی که سرعت عملیات مبتدیان احتمالاً نسبتاً آهسته است، خمیر باقیمانده ذوب می شود که به طعم آسیب می رساند.

7. هیچ موردی روی ظرف پخت غیر متخلخل قرار نمی گیرد یا واشر سیلیکونی قرار می گیرد. از آنجایی که خمیر کوکی فشرده تا حدی چسبناک است، اگر بالشتک پایینی خیلی سبک باشد، بلافاصله برداشته می شود و فشار را نمی توان به درستی فشار داد. کوکی ها و کوکی ساز خوب جدا شدند.

8. بعد از نصب خمیر، مرحله بعدی فشار دادن کوکی ها است. دستگاه کوکی ابزاری بسیار راحت و آسان برای فشار دادن کوکی ها است. کوکی های اکسترود شده نه تنها ظاهر خوبی دارند، بلکه متناسب هستند، اما در مورد اکستروژن روش خاصی وجود دارد. هنگام فشار دادن کوکی ها، لازم نیست دست خود را روی سطل بیسکویت بگیرید. بخشی از مواد فلزی وجود دارد و اثر انتقال حرارت بسیار خوب است. حرارت در دست شما خمیر شیرینی را آب می کند، که نه تنها مدفوع را فشرده می کند، شکل پذیر نیست و به طعم آن نیز آسیب می رساند. عمل واقعی این است - قدم بزنید، بیسکویت ساز را وارونه کنید، دسته را کمی فشار دهید و بگذارید خمیر فشرده شود و درست زیر قطعه گل شکل بگیرد. مرحله 2، بیسکویت ساز را به صورت عمودی روی واشر سیلیکونی یا تابه پخت بدون متخلخل قرار دهید، حلقه بسته دستگاه بیسکویت ساز را با یک دست و دسته را با دست دیگر فشار دهید، بیسکویت ساز را محکم روی تابه پخت بدون سوراخ بچسبانید. ، سپس دستگیره را فشار دهید، حدود 2 ثانیه مکث کنید، و سپس به سرعت و محکم بیسکویت ساز را نصب کنید.

9. از آنجایی که حلقه آب بندی دستگاه بیسکویت دارای قطر مشخصی است، ترتیب کوکی های اکسترود شده نسبتاً نازک است. ماشین آلات و تجهیزات خلاء، فیلترهای روغن خلاء، ماشین آلات و تجهیزات وکیوم وجود دارد. برخی از مردم احساس می کنند که منطقه مصرف شده است و کلوچه های اکسترود شده فشرده می شوند. کوکی را در یخچال بگذارید و سپس رویان های کوکی را مرتب کنید تا جدانشدنی تر باشند. این درست نیست، زیرا کلوچه ها در کل فرآیند پخت خیلی بزرگ خواهند بود، سفارش خیلی متراکم است، کوکی ها در هم شلوغ هستند، و الگوها تغییر شکل داده اند، که یک تهدید جدی برای ظاهر است.

10. کلوچه های اکسترود شده را می توان به مدت ده دقیقه در یخچال قرار داد تا قبل از پخت بالا و پایین یخ بزنند تا خطوط اکسترود شده در حین پخت کمتر تغییر شکل دهند. از آنجا که مبتدیان گاهی اوقات دست های کندی دارند، دومی ها اینطور نیستند. اگر به خوبی فشرده شود، روغن جلویی از قبل روغنی خواهد بود یا شکل از بین می رود، که به زیبایی و طعم محصول نهایی آسیب جدی وارد می کند.

11. هنگام پخت کوکی ها بهتر است از پخت با دمای متغیر استفاده کنید - ابتدا در دمای 180 درجه به مدت پنج دقیقه بپزید تا شکل بگیرد و سپس در دمای 160 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا سطح شیرینی ها زرد نارنجی شود. کوکی های پخته شده بسیار ترد خواهند بود و به راحتی سوزانده نمی شوند. به طور طبیعی، دمای واقعی پخت نیز باید مطابق با اجاق برقی خود تنظیم شود.

12. طراحی قالب پخت غیر متخلخل برخی از فرهای برقی بسیار غیر علمی است، مخصوصاً فرهای زیر 30 لیتر، سطح تراز بسیار کوچک است و استفاده از دستگاه بیسکویت بسیار دشوار است. در این زمان می توانیم ابتدا واشر سیلیکونی را روی میز صاف پهن کرده و صاف کرده و سپس با دستگاه بیسکویت کوکی ها را فشار دهیم. شسته و رفته، الگوی نیز دقیق و براق است.

13. کوکی ها تمام شده و بقیه کار تمیز کردن دستگاه کوکی است. تمیز کردن دستگاه بیسکویت کار پیچیده ای نیست. وقتی همه کلوچه ها چیده شد و یک بشقاب پخت، کوکی ساز استفاده شده را بیرون آورده و همراه با تکه های گل زده شده داخل قابلمه آب جوش با مواد شوینده قرار دهید تا خیس بخورد. وقتی آب جوش داغ نیست، تکه‌های گل، دسته‌ها و حلقه‌های بسته را با یک ابزار مخصوص برس‌کشی مانند یک دستمال پاک کن تمیز کنید و سطل شیرینی را با یک برس نرم که می‌تواند بطری‌های شیشه‌ای شیر را برس بکشد، تمیز کنید. همشون مرتب و مرتب هستند .