در سال های اخیر، توسعه صنعت بیسکویت کشورم رقابت شدیدی را نشان داده است. بازرگانان خارجی با بهره گیری از اثر برند و مزایای بازاریابی قوی آن، سهم عمده ای از بازار بیسکویت را به خود اختصاص داده اند. همانطور که تولیدکنندگان بزرگ بیسکویت قدرت جادویی خود را برای جذب مصرف کنندگان نشان می دهند، انواع اسنک ها و فست فودها نیز ظهور کرده اند. چیپس سیب زمینی، غذای پف کرده، برگر، پیتزا و... یکی پس از دیگری ظاهر شده اند و انتخاب های بیشتری را در اختیار مصرف کنندگان قرار داده اند. این غذاها بخشی از بازار بیسکویت را از بین بردند و کل صنعت بیسکویت را کوچک کردند. اگر یک شرکت بخواهد جای پای محکمی در صنعت به دست آورد، باید بر نوآوری مستمر تجهیزات پردازش بیسکویت و توسعه محصولات جدید برای هدایت و ترویج مصرف تکیه کند.
اهمیت تجهیزات خط تولید پخت :
در فرآیند تولید مواد غذایی، تمیز کردن و استریل کردن بقایای مواد غذایی و میکروارگانیسم ها در تجهیزات و خطوط لوله تولید مواد غذایی بسیار مهم است.
1. ایمنی مواد غذایی
تمیز کردن موثر تجهیزات فرآوری بیسکویت می‌تواند میکروارگانیسم‌ها و باکتری‌های تولید شده در تولید را تا حد امکان حذف کند و مکان‌های تکثیر میکروارگانیسم‌ها را از بین ببرد و در نتیجه منبع آلودگی را در مرحله فرآوری غذا از بین ببرد، آلودگی مواد غذایی را کاهش دهد و از بهداشت و ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل کند.
2. طعم غذا
در فرآیند تولید مواد غذایی، تجهیزات یکسانی نیاز به تولید غذاهای مختلف دارد که در نتیجه طعم و مواد اولیه مخلوطی بین مواد غذایی مختلف ایجاد می شود که طعم غذا را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد. تمیز کردن همه جانبه ماشین آلات تولید مواد غذایی می تواند طعم خالص غذا را تضمین کند.
3. عملیات تجهیزات
جلوگیری از خوردگی مکانیکی مواد غذایی ناشی از فعل و انفعال بقایای مواد غذایی و قطعات فلزی و کاهش رسانایی مکانیکی حرارتی و سایر خواص ناشی از پوشش آلودگی و در نتیجه تضمین عملکرد مداوم تجهیزات تولید مواد غذایی و برتری کیفیت مواد غذایی.
