آلودگی ثانویه ماشین آلات فرآوری مواد غذایی به مواد غذایی بسیار جدی است و پیشگیری و کنترل ماشین آلات فرآوری مواد غذایی یکی از اقدامات مهم برای اطمینان از بهداشت و ایمنی مواد غذایی است.
1. عوامل مؤثر بر کیفیت غذا
کیفیت غذا با امنیت جسمی و روحی مردم ارتباط دارد. برای تولید مواد غذایی با کیفیت و واجد شرایط، باید سه عنصر وجود داشته باشد: (1) پرسنل واجد شرایط. (2) نرم افزاری که با رویه های عملیاتی GMP، مانند دستور العمل های فرآیند معقول و رویه های عملیاتی مطابقت دارد. مواد خام و کمکی واجد شرایط، مشخصات مختلف و سیستم های مدیریتی؛ (3) با سخت افزار تولید بهداشتی QS از جمله محیط تولید واجد شرایط و شرایط تولید مطابقت داشته باشید و کارخانه و تجهیزات مورد نیاز را برآورده کنید.
2. منظور از تجهیزات مواد غذایی برای جلوگیری و کنترل آلودگی در تولید
با توجه به موارد فوق، محیط تولید و شرایط و تجهیزات تولید یکی از جنبه هایی است که بر کیفیت غذا تأثیر می گذارد. در تولید مواد غذایی، آلودگی محیط تولید و شرایط تولید به طور کلی شامل میکروارگانیسم ها، گرد و غبار، ذرات، خوردگی، خطاها و آلودگی متقابل می شود. ماشین آلات فرآوری مواد غذایی برای پیشگیری و کنترل آلودگی در تولید دو معنی دارد. خود ماشین آلات فرآوری اول غذا را آلوده نمی کند و محیط زیست را آلوده نمی کند. دومی باید ابزار موثری برای کنترل آلودگی داشته باشد. برای این منظور، GMP تعدادی مقررات راهنما را برای ماشین آلات فرآوری که مستقیماً در تولید مواد غذایی دخیل هستند، وضع کرده است. نکته اساسی اطمینان از کیفیت غذا، جلوگیری از آلودگی های مختلفی است که ممکن است در طول فرآیند تولید به مواد غذایی وارد شود و بر محیط زیست و سلامت انسان تأثیر بگذارد. خطر و عوامل دیگر بنابراین طراحی ماشین آلات فرآوری مواد غذایی باید با الزامات GMP مطابقت داشته باشد، عوامل آلودگی را کاهش دهد و از پیشگیری و کنترل آلودگی خوبی برخوردار باشد. اگرچه دولت الزامات گواهینامه GMP اجباری را برای شرکت های مواد غذایی تحمیل نمی کند، شرکت های تولید ماشین آلات مواد غذایی باید تجهیزاتی باشند که شرکت های مواد غذایی بتوانند از آلودگی جلوگیری یا کنترل یا به راحتی کنترل کنند.
