وقتی بسیاری از دوستان نان درست می کنند، نانی که درست می کنند همیشه کمی خشن و سفت به نظر می رسد و احساس می کند که نان لطیف و نرم نیست. معمولاً اگر نان و کراست پخته شده سفت باشد دلیل اصلی آن باید خوب نبودن خمیر یا درست نبودن دمای پخت و زمان پخت باشد. پس چگونه می توان نان نرم و لذیذ درست کرد؟
شاید دفعه بعد که نان درست می کنید بتوانید به روش های زیر برای ورز دادن خمیر مراجعه کنید. اول از همه یادتان باشد برای ورز دادن خمیر از آب گرم و نه شیر داغ استفاده کنید. اگر دمای آب خیلی گرم باشد، فعالیت مخمر از بین می رود. پس بهتر است خمیر را با دمایی ورز دهید که انگشتانتان تحمل کند. زمان ورز دادن خمیر به طور کلی حدود هشت تا ده دقیقه است و تقریباً به حالت چسبناک می رسد.
کمی روغن را به آرامی کف دستتان بمالید و روی خمیری که از قبل به صورت کروی در آمده است بمالید. در نهایت خمیر را با توجه به نیازهای خاص دستور پخت نان تخمیر کنید. شیر می تواند به نرم نگه داشتن نان کمک کند و زرده تخم مرغ رنگ نان را بهتر می کند، بنابراین قبل از پختن نان، می توانید یک لایه پارو زرده تخم مرغ را با کمی شیر روی نان کامل قرار دهید.
همیشه به یاد داشته باشید که قبل از گذاشتن نان، فر را از قبل گرم کنید خط تولید مواد غذایی . مگر اینکه برخی از دستور العمل ها به طور خاص به دمای پخت نان نیاز داشته باشند، پخت نان در دمای پخت استاندارد بین 180 تا 200 درجه سانتیگراد به طور کلی قابل قبول است. نان معمولاً 12 تا 20 دقیقه پخته می شود، اگرچه برخی از نان های پوسته پوسته استثنا هستند. اگر بعد از این مدت نان شما به اندازه کافی رنگ نشد، می توانید دمای آن را کمی افزایش دهید، اما همیشه به نان توجه کنید تا نان نسوزد.
در نهایت پس از پخت نان، هوای داغ نان را همچنان به سرعت کمی روی نان می مالند و سپس با یک پارچه آشپزخانه تمیز می پوشانند. با این کار نان نرم و هیدراته می شود و طعم آن نرم و لطیف تر می شود.
