علل مشکلات پخت بیسکویت با دستگاه بیسکویت :
1. علل تاول زدن بیسکویت ممکن است در بربگیرد:
(1) دمای دستگاه بیسکویت در جلوی فر بسیار زیاد است، به خصوص دمای آتش سطحی بسیار زیاد است. در این زمان باید دمای فر را کنترل کرد که در ابتدا زیاد نباشد و به تدریج دمای آتش سطحی افزایش یابد.
(2) خمیر خیلی الاستیک است. هنگام پخت، گلوتن کانال گاز را مسدود می کند و از پخش شدن آن جلوگیری می کند و باعث کف شدن سطح می شود. در این زمان باید خاصیت ارتجاعی خمیر را کاهش داد و از قالبی با سوزن های بیشتر استفاده کرد.
(3) عامل مخمر آگلومره باز نشده است. در این زمان، باید توجه داشت که قبل از استفاده، عامل مخمر آگلومره شده خرد شود.
(4) روی تسمه خمیر در هنگام غلتاندن مقدار زیادی آرد وجود دارد، بنابراین باید سعی کنید از گردگیری یا گردگیری کمتر خودداری کنید.
2. دلایل برای طعم خشن بیسکویت ممکن است در بربگیرد:
(1) زمان تنظیم پودر ناکافی یا خیلی طولانی است. در این زمان، بلوغ تنظیم پودر باید به درستی و به موقع قضاوت شود.
(2) اگر مقدار عامل مخمر در فرمول خیلی کم یا زیاد باشد، باید مقدار مناسبی اضافه شود.
(3) مقدار روغن و شکر در فرمول بسیار کم است، بنابراین باید مقدار روغن و شکر را به طور مناسب افزایش داد و مقدار مناسبی فسفولیپید اضافه کرد.
3. دلیل دستگاه بیسکویت بیسکویت ها را رنگ نمی کند : ممکن است میزان قند موجود در فرمول خیلی کم باشد. در این زمان، مقدار شکر اینورت یا یتانگ باید افزایش یابد.
مهارت و تجهیزات شرط اصلی تولید بیسکویت های تخصصی است. مهارت ها سطح فنی لازم برای سازندگان بیسکویت است و پس از آموزش قابل تسلط هستند. اما انتخاب تجهیزات به مقدار مشخصی تلاش می کند. ما ماشین آلات بیسکویت را مجموعاً ماشین آلات بیسکویت می نامیم. کیفیت ماشین آلات مواد غذایی بر کیفیت تولید و ایمنی صنایع غذایی تاثیر می گذارد، بنابراین در انتخاب ماشین آلات مواد غذایی باید محتاط باشیم: https://www.hg-machine.com
