در سال های اخیر، شایعات مربوط به ایمنی مواد غذایی ظاهر شده است که مشکلات زیادی را برای کار ایمنی مواد غذایی ایجاد کرده است. حاکم بر شایعات ایمنی مواد غذایی و تنظیم اطلاعات ایمنی مواد غذایی به یک اتفاق نظر در صنعت تبدیل شده است. با توجه به موارد منتشر شده، اکثر این شایعات از نظر فنی بالا نیستند، اما همچنان می توانند بسیاری از افراد را گیج کنند و در میان جمعیت پخش کنند و تأثیرات منفی اجتماعی کوچکی ایجاد نکنند. دلیل ش چیه؟
تحقیقات روانشناسی اجتماعی نشان داده است که شایعات نیازمند دو شرط اساسی هستند: اهمیت رویدادها و ابهام اطلاعات. به اصطلاح "مردم غذا را برای آسمان می گیرند، غذا را برای اولین بار"، بر اساس ماهیت واردات مواد غذایی، برای عموم، اهمیت ایمنی مواد غذایی بدیهی است. تحت توجه زیاد، مردم مکانیسم انتخابی را آغاز می کنند که به دنبال اجتناب از معایب است. اگر اطلاعات در مورد ایمنی مواد غذایی کافی و به اندازه کافی واضح باشد که نتایج مطلوبی را به همراه داشته باشد، مردم مطمئناً اقدامات مثبتی انجام خواهند داد. و اگر اطلاعات ناکافی و *بهم ریخته باشد، مردم نتوانند بر اساس دانش موجود حقیقت حادثه را روشن کنند، در این صورت احساساتی هستند. اولین انتخابی که انجام می شود اجتناب است. دلیل اینکه این نوع ذهنیت غیرمنطقی هرگز در تاریخ بشریت کم نشده است، به این دلیل است که غریزه انتخاب بشر است، به ویژه زمانی که اعتقاد بر این است که هزینه شایعات بیش از عواقب غیرقابل باور (ممکن) است. هنگامی که بسیار کوچکتر است، مردم تمایل دارند اولی را انتخاب کنند.
یک گزارش تحقیقاتی ویژه توسط موسسه تحقیقاتی معروف شبکه نیلسن در مورد دانش، رفتار و نیازهای ایمنی مواد غذایی نشان می دهد که توجه مردم به ایمنی مواد غذایی به 93.83 درصد رسیده است، اما درک آنها از اطلاعات علم ایمنی مواد غذایی تنها 47.73 درصد است. تضاد بین نیازهای اطلاعاتی قوی و عدم شناخت علمی شرایط را برای ایجاد و انتشار شایعات فراهم می کند. مردم فاقد توانایی تشخیص هستند و نمی توانند به راحتی اطلاعات معتبر مربوطه را به دست آورند. در این صورت، آنها «باور به خود» را انتخاب خواهند کرد. این به راحتی توسط افرادی با اهداف ناپاک مورد سوء استفاده قرار می گیرد. آنها نقاط ضعفی را که مردم تمایل دارند «باور» کنند را در بر می گیرند و به راحتی می توانند با ساختن برخی مواد، شایعه ایجاد کنند.
* تحلیل بر این باور است که شایعات مربوط به ایمنی مواد غذایی اغلب دارای سه ویژگی در فرآیند ارتباط هستند: یکی برچسب زدن. ضرب المثل ها عموماً برچسب هایی مانند «سرطان زا»، «سمی» و «مضر» دارند که با کلمات هشداردهنده محرک های قوی ایجاد می کنند و توجه کاربران را به خود جلب می کنند. در ده مورد اول شایعات ایمنی مواد غذایی در سال 2018، "قهوه استارباکس سرطان زا است"، "کاسرول سیر سرطان زا است"، "فروسیانید پتاسیم موجود در نمک سمی است"، این یک مورد کلاسیک است. دوم تجسم است. شایعه بیشتر تمایل دارد از برخی ابزارهای بیانی گرافیکی و بصری برای تعقیب اثر واقعی «داشتن تصاویر و حقیقت» استفاده کند. شایعات در ده مورد برتر بیشتر به صورت ویدئوهای کوچک است. سوم اجتماعی شدن است. پلتفرم های رایج رسانه های اجتماعی مانند وی چت و ویبو به کانال های اصلی انتشار شایعات تبدیل شده اند، به خصوص حلقه دوستان نزدیک وی چت که به بستری برای شایعات تبدیل شده است. بر اساس داده های گزارش شده در مقاله اول، 69 درصد از شایعات مربوط به مواد غذایی در سال 2018 از طریق وی چت و 15 درصد از طریق Weibo مخابره شده است.
مردم چنین ضرب المثلی دارند: شایعات اغلب تنها یک متر با حقیقت فاصله دارند. این بدان معناست که این شایعه به احتمال زیاد به حقیقت نزدیک است. در این فاصله کوتاه «1 متری»، به نظر می رسد که همیشه یک دیوار بلند نامرئی وجود دارد که غیرقابل عبور است. این دیوار بلند به دلیل اطلاعات ضعیف ساخته شده است. دیده‌ایم که هرگاه شایعاتی ظاهر می‌شود، اطلاعات معتبر رسمی اغلب برای مدتی عقب می‌ماند. این زمان تاخیر به شایعات فرصتی برای انتشار سریع می دهد تا بتوانند به سرعت کار جلوگیری از حقیقت را از دیوارهای بلند تکمیل کنند. بدیهی است که باید شایعات را به طور اساسی کنترل کرد و اجازه داد مردم شایعات را باور نکنند. * نکته کلیدی برچیدن دیوارهای بلندی است که جلوی اطلاعات را می گیرد تا اطلاعات علمی، دقیق و معتبر به وضوح منتشر شود.
شایعات به عاقل متوقف می شود. کار «توقف» در واقع باز کردن کانال اطلاع رسانی و انتشار اطلاعات معتبر است. پس چه کسی می تواند "مرد عاقل" باشد؟ اولین مورد، اداره دولتی مربوطه است. این امر مستلزم تقویت نظارت، انتشار به موقع اطلاعات معتبر ایمنی مواد غذایی و افزایش اعتماد عمومی است. علاوه بر این، * علما باید در خط مقدم علم بایستند، دانش صحیح را به روشی آسان منتقل کنند، نقطه کور علمی را از بین ببرند. نیاز به رسانه ها برای اتخاذ نگرش حرفه ای و مسئولانه، گزارش عینی و منصفانه حقایق و حقیقت ایمنی مواد غذایی، نه متکبرانه، نه شایعه سازی تقویت کننده؛ به شرکت‌ها نیاز داریم که به شدت به خط نهایی ایمنی مواد غذایی، مدیریت یکپارچگی، انجام جدی مسئولیت ایمنی مواد غذایی و مسئولیت اجتماعی علم ایمنی مواد غذایی پایبند باشند. فقط با ترکیب این جنبه ها می توانیم شایعات مربوط به ایمنی مواد غذایی را از منبع ریشه کن کنیم.
