منشا بیسکویت فرانسه است. با آرد و آب یا شیر بدون مایه پخته می شود. می توان از آن به عنوان غذای ذخیره سازی برای مسافرت، قایقرانی و کوهنوردی استفاده کرد. همچنین برای افراد نظامی در زمان جنگ بسیار مناسب و مناسب است.
یک روز در دهه 1850، در خلیج بیس، فرانسه، باد شدید باعث شد یک قایق بادبانی انگلیسی به گل نشست. خدمه به یک جزیره خالی از سکنه فرار کردند. پس از توقف باد، مردم برای یافتن غذا به قایق برگشتند، اما آرد، شکر و کره روی قایق همه در آب خیس شده بود. آنها باید خمیر خیس شده را به جزیره می بردند و آنها را به شکل توپ های کوچک ورز می دادند و آنها را می پختند. بعدا بخور خمیر پخته شده شل و ترد است و طعم لذیذی دارد. خدمه برای فرار از این خطر پس از بازگشت به انگلستان از همین روش برای پخت و خوردن بیسکویت های کوچک استفاده کردند و نام این بیسکویت های کوچک را به نام خلیج بیس (Bay of Bis) گذاشتند. این خاستگاه بیسکویت است.
انواع کوکی ها
1. بیسکویت شکلاتی TimTam، این بیسکویت ویفر ملی استرالیا است، این کیفیت نیز بسیار بالا است. این بیسکویت هنوز هم در سرتاسر جهان محبوبیت زیادی دارد.
2. کوکی ها، کوکی ها، برگرفته از ترجمه انگلیسی COOKIES هنگ کنگی به معنای «کیک کوچک» توسط ایران پیشتر اختراع شده است. در دهه 1980، کوکی ها از اروپا و ایالات متحده به چین معرفی شدند، و در هنگ کنگ در آغاز قرن بیست و یکم، ماکائو، تایوان و جاهای دیگر افزایش یافتند و به دنبال آن محبوبیت مداوم پیدا کردند.
3. بیسکویت ویفری نوعی دسر است. از آرد گندم (یا آرد برنج چسبناک) و نشاسته به عنوان مواد اولیه اصلی ساخته می‌شود و با امولسیفایرها، مواد خمیر مایه و سایر مواد کمکی اضافه می‌شود و پس از مخلوط کردن پودر، ریختن و پخت به صورت تکه‌ها یا شکل‌های متخلخل در می‌آید. ، دو یا چند لایه بیسکویت با مواد پرکننده مانند شکر و روغن بین برش ها یا در وسط شکل اضافه شده است. 
