ابتدا دمای پیش گرم کردن فر کافی نیست و محصول قالب گیری شده بلافاصله در کوره قرار می گیرد تا زمان پخت طولانی شود و آب بیش از حد تبخیر شود. بنابراین، تلفات پخت زیاد، سطح محصول ضخیم و رنگ کم عمق است. این به این دلیل است که حرارت کافی نیست، پوست نمی تواند به اندازه کافی کک شود، و رنگ زرد طلایی وجود ندارد، و ساختار داخلی خشن است. علاوه بر این، زمان باز شدن درب کوره بیش از حد طولانی است و باعث کاهش دمای کوره می شود.
دوم اینکه دمای فر خیلی بالاست، سطح محصول در حین پخت زودرس به صورت پوست سخت در می آید، به طوری که انبساط داخلی بافت سرکوب می شود و چون سطح محصول به سرعت رنگ می شود، اپراتور به اشتباه معتقد است که محصول پخته شده است و پخت را به پایان می رساند. فضای داخلی این محصول چسبناک تر و متراکم تر است، نه آن طور که باید نرم باشد و نه عطر معمولی دارد.
ثالثاً، تهویه مطبوع پس از گرم شدن فر بسیار طولانی است. گرمای داخلی حرارت خشک برای مدت طولانی گرمای زیادی را جمع آوری می کند و هنگامی که محصول با دمای پایین تر وارد کوره می شود، تمام منابع حرارتی در مرحله اولیه فرآیند پخت روی سطح محصول متمرکز می شوند و یک ماده بسیار قوی تشکیل می دهند. آتش، و سپس گرما از بین می رود و دما به سرعت سرد می شود.
دمای ناپایدار کوره باعث می شود که داخل محصول نارس شود. این وضعیت در هنگام استفاده از اجاق برقی با یک لوازم خانگی کوچک بیشتر قابل توجه است. راه بهبود می تواند این باشد که یک فنجان آب را از قبل گرم کنید تا گرما کاهش یابد. یا درب را قبل از ورود محصول به کوره باز کنید تا هوای سرد وارد شود تا گرمای بیش از حد برای تثبیت دمای کوره خارج شود.
https://www.hg-machine.com/