را خط تولید بیسکویت از دستگاه قالب گیری بیسکویت، اجاق برقی گردش هوای گرم نوع تونلی، دستگاه تزریق سوخت، دستگاه تراشکاری، خط خنک کننده، دستگاه تکمیل بیسکویت، دستگاه ساندویچ بیسکویت، میز بسته بندی و موارد مشابه تشکیل شده است.
کل خط از کنترل ماژول پردازنده، درایو موتور پشتی، ساختار فشرده و درجه بالایی از اتوماسیون، از تغذیه، پرس سه وجهی، شکل‌دهی، الک، انتقال، خراشیدن و بازیافت استفاده می‌کند. تمام ادغام الکترومکانیکی مانند پخت، تزریق سوخت و خنک کننده به طور خودکار تکمیل می شود.
ماده اولیه اصلی بیسکویت آرد گندم است و سپس شکر، چربی، تخم مرغ، لبنیات و سایر لوازم جانبی اضافه شده است. با توجه به دستور العمل ها و فرآیندهای مختلف تولید، بیسکویت های شیرین را می توان به دو دسته تقسیم کرد: بیسکویت های سخت و بیسکویت های ترد. ویژگی های بیسکویت های سخت این است که قالب ها عمدتاً گل های مقعر هستند و سطح دارای سوراخ هایی است. سطح محصول صاف و صاف، ساختار مقطع لایه ای است و در هنگام جویدن احساس ترد، جویدن و ترد بودن از ویژگی های منحصر به فرد آن است.
بیسکویت های سختی قند و چربی کمی دارند. به طور کلی 30 درصد از مقدار شکر مصرف می شود و مقدار روغن مصرفی 20 درصد یا کمتر است. ویژگی های بیسکویت ترد این است که قالب ها عمدتاً برجسته هستند، الگوی آن مشخص است و ساختار ظریفی دارد که 14٪ ~ 30٪ از مقدار آرد است. برخی از محصولات خاص با طعم شیرین و شل تا 50% قابل استفاده هستند.
