روند توسعه متنوع صنایع غذایی با چالش های جدیدی در صنعت ساخت تجهیزات مواجه است

چند روز پیش، شانزدهمین نشست سالانه انجمن علوم و فناوری غذایی چین و دهمین مجمع ارشد صنایع غذایی چین و آمریکا در ووهان، استان هوبی آغاز شد. ارزش کل تولید چین دستگاه غذا می تواند از 47.2 میلیارد یوان در سال 1978 به 12 تریلیون یوان در سال 2018 برسد که ارتباط نزدیکی با توسعه نوآورانه فناوری مواد غذایی دارد. خودی ها گفتند که در آینده، صنایع غذایی چین نیز روندهای توسعه متنوعی را نشان خواهد داد. این چه چالش‌های توسعه جدیدی را برای صنعت تولید تجهیزات غذایی به همراه خواهد داشت؟

توسعه بیولوژی مصنوعی مواد غذایی

زیست شناسی مصنوعی رشته ای است که به تازگی در قرن بیست و یکم توسعه یافته است. همانطور که فناوری بیولوژیکی مصنوعی به رشد خود ادامه می دهد، توسعه موجودات پیچیده امکان پذیر می شود. امروزه تحقیقات زیست شناسی مصنوعی در زمینه مواد غذایی به طور مداوم در حال تعمیق است و گوشت مصنوعی آتش امسال یکی از آنهاست. در حال حاضر، بسیاری از شرکت ها و موسسات تحقیقاتی داخلی شروع به معرفی محصولات گوشتی مصنوعی کرده اند و سهام مفهومی برخی از شرکت های گوشت مصنوعی موجود در بورس همچنان رو به افزایش است.

بیشتر گوشت‌های مصنوعی موجود در بازار امروزه از پروتئین‌هایی مانند سویا و نخود تهیه می‌شوند، اما بوی لوبیا گوشت پروتئین گیاهی نزدیک شدن به گوشت حیوانی را دشوار می‌کند. با توجه به معرفی محققان علمی، جداسازی و استخراج تجهیزات ممکن است جداسازی مواد طعم دار ماهی عمدتاً مبتنی بر استالدئید از پروتئین های گیاهی را امکان پذیر کند. در این راستا، سازندگان تجهیزات مربوطه باید کارایی جداسازی تجهیزات را بیشتر کنند، به طوری که تجهیزات بتوانند پروتئین را در محصول در حین جداسازی ماده ماهی حفظ کنند تا مشکل بوی گوشت مصنوعی حل شود.

تولید غذای شخصی

توسعه سریع اقتصاد چین باعث بهبود استانداردهای زندگی مردم شده است. در همان زمان، تقاضای مصرف کنندگان برای غذا متنوع و شخصی شده است. برای شرکت های تولیدی، تولید انعطاف پذیر محصولات به یک تقاضای جدید تبدیل شده است. تولید انعطاف پذیر عمدتاً به روش های تولید انواع مختلف و دسته های کوچک با تکیه بر تجهیزات تولید بسیار انعطاف پذیر اشاره دارد. این می تواند به شرکت ها کمک کند تا به سرعت تولید محصول را تبدیل کنند، به طوری که شرکت ها بتوانند به سرعت با تقاضای بازار سازگار شوند و در نتیجه ظرفیت تولید را بیشتر بهینه کرده و مزایای اقتصادی شرکت ها را افزایش دهند.

سازندگان تجهیزات نیز باید در هنگام تولید تجهیزات به بهبود ظرفیت تولید انعطاف پذیر تجهیزات توجه کنند. اول از همه، ما باید طراحی کلی تجهیزات را بهینه کنیم و دقت قطعات تجهیزات را افزایش دهیم تا بتوانیم در صورت بروز خرابی به سرعت آنها را تعمیر و به کار بازگردانیم. در مرحله دوم، انعطاف پذیری تجهیزات و ظرفیت اتصال خط تولید بهبود می یابد، به طوری که تجهیزات می توانند یک خط تولید ترکیبی پویا را تشکیل دهند و هزینه سرمایه گذاری شرکت تولیدی را کاهش داده و چرخه تولید را کوتاه کنند.

ساخت هوشمند تجهیزات مواد غذایی

با ورود «Industry 4.0»، هوشمندی به یکی از روندهای ارتقای صنعت غذا تبدیل شده است. بسیاری از شرکت های تولیدی شروع به تمرکز بر ساخت کارخانه های شیمیایی هوشمند کرده اند. برای ساخت یک کارخانه شیمیایی هوشمند، پشتیبانی از ماشین آلات هوشمند مواد غذایی ضروری است. در این راستا، سازندگان تجهیزات باید ادغام فناوری هوش مصنوعی، فناوری اینترنت و غیره را با تجهیزات عمیق تر کنند تا تجهیزات از قابلیت تولید و عملیات مستقل بالاتری برخوردار باشند.

تجهیزات هوشمند می توانند تمام داده های تولید را به موقع ثبت کنند تا پشتیبانی داده ها را برای تنظیم خط تولید فراهم کنند. انباشت این داده های عملیاتی همچنین می تواند به تجهیزات کمک کند تا قابلیت های تعمیر و نگهداری پیش بینی خود را بهبود بخشد و در نتیجه میزان خرابی تجهیزات را کاهش دهد. علاوه بر این، با توجه به بهبود سطح اتوماسیون، می تواند هزینه نیروی کار شرکت ها را کاهش دهد، کارایی تولید را بیشتر بهبود بخشد و از مشکلات ایمنی مواد غذایی جلوگیری کند.