مواد اولیه و خواص بیسکویت

ماده اولیه اصلی بیسکویت آرد گندم است و سپس شکر، روغن، تخم مرغ، لبنیات و سایر مواد کمکی را اضافه می کنیم. با توجه به دستور العمل ها و فرآیندهای مختلف تولید، بیسکویت های شیرین را می توان به دو دسته بیسکویت سخت و بیسکویت ترد تقسیم کرد. مشخصه بیسکویت‌های سخت، یک فرورفتگی عمدتاً مقعر با سوراخ‌هایی روی سطح است. سطح محصول صاف و صاف است، ساختار مقطع آن مشخص است و در هنگام جویدن احساس ترد می کند و دارای ویژگی های منحصر به فرد جویدنی و ترد است. کلوچه های سخت نسبت قند به چربی کمتری نسبت به کلوچه های ترد دارند. به طور کلی مقدار شکر کمتر از 30 درصد و مقدار روغن آن کمتر از 20 درصد است. بیسکویت‌های ترد با فرورفتگی‌هایی که عمدتاً محدب هستند، با الگوهای واضح و ساختارهای ظریف مشخص می‌شوند که 14 تا 30 درصد از محتوای آرد را تشکیل می‌دهند. برای برخی از محصولات خاص با شیرینی کمتر، محتوای چربی می تواند تا 50٪ باشد.

نان شور: از آرد گندم، شکر و روغن به عنوان مواد اولیه اصلی استفاده می شود و مواد کمکی مانند خمیر مایه به آن اضافه می شود. اشکال ساخته شده توسط فرآیندهای پودر سرد مانند اختلاط، نورد، چاپ و پخت عمدتاً محدب بوده و ساختار مقطع متخلخل است. محصولات پخته با بافت شل. مانند بیسکویت خامه ای، بیسکویت پیازچه، بیسکویت کنجدی، بیسکویت مرنگ و ....

بیسکویت های سخت: آرد گندم، شکر و روغن را به عنوان مواد اولیه اصلی در نظر بگیرید، مواد خمیر مایه، بهبود دهنده ها و سایر مواد کمکی را اضافه کنید و گرافیک های ساخته شده از فرآیند پودر داغ، نورد، برش نورد یا چاپ و پخت عمدتاً گل های مقعر هستند. سطوح صاف و مسطح با سوراخ های سوزنی، سطوح مقطع لایه ای و محصولات پخته ترد. مانند کیک شیر، کیک وانیلی، کیک تخم مرغ، کیک مریم، کیک بوستون و غیره.

تولید کنندگان ماشین آلات مواد غذایی کارخانه سر که در دهه 1970 ساخته شد. در طول تجربه نزدیک به 40 ساله خود در طراحی و ساخت ماشین آلات مواد غذایی، اکنون به یک شرکت با قدرت فنی قوی، شهرت زیادی در بازار محلی و جهانی تبدیل شده است. شرکت HG اکنون دارای 4 کارخانه فرآوری ماشین آلات، 1 کارخانه آزمایشگاه مواد غذایی، 1 شرکت بازرگانی و 1 دانشگاه پلی فناوری با مساحت ساخت سالانه 50000 متر مربع و ارزش خروجی سالانه 500 میلیون RMB است. گروه HG ISO9001:2008 را پشت سر گذاشته است. گواهینامه \CE\SGS و بیش از 300 حق ثبت اختراع و جوایز را به دست آورده است، و آن را به یکی از معدود شرکت های خصوصی در مقیاس بزرگ با فناوری پیشرفته و جدید در شانگهای یا حتی چین تبدیل کرده است.