مشکلات شناسایی میکروبی و بسته بندی در ساخت بیسکویت

مشکلات و اقدامات احتیاطی میکروارگانیسم های فراتر از استاندارد

وجود میکروارگانیسم‌های بیش از حد مانند تعداد کل کلنی‌ها و کپک‌ها مشکل بزرگی است که گریبانگیر بسیاری از کارخانه‌های تولید بیسکویت، به‌ویژه شرکت‌های کوچک و متوسط ​​بیسکویت‌سازی است. رسانه ها نیز به طور مستمر از چنین موضوعاتی خبر داده اند.

به منظور جلوگیری از مشکل میکروارگانیسم های بیش از حد در محصولات بیسکویتی، اقدامات مختلفی باید انجام شود:

1. تقویت کنترل بهداشتی محیط و تأسیسات در فرآیند تولید.

2. به مدیریت بهداشتی منطقه بسته بندی محصول پس از پخت توجه کنید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.

3. تقویت آموزش آگاهی بهداشتی پرسنل عملیاتی و تشویق کارکنان به ایجاد عادات بهداشتی آگاهانه.

4. تقویت مدیریت بهداشت تامین کنندگان. در حال حاضر شرایط بهداشتی برخی از بنگاه های تولید مواد بسته بندی خوش بینانه نیست و بنگاه های مواد بسته بندی باید مدیریت خود را در این زمینه افزایش دهند.

استفاده نادرست از لوگوی بسته بندی

برخی از تولیدکنندگان بیسکویت به طور نامناسبی در سایر کارکردهای محصولات اغراق می کنند یا روی بسته بندی با الگوها یا متن هایی که توسط مقررات مجاز نیستند علامت گذاری می کنند. علاوه بر این، مشکلاتی که ممکن است روی بسته بندی بیسکویت ها ظاهر شود شامل چاپ غیر استاندارد تاریخ تولید، یا چاپ از قبل است. بنگاه ها باید در بازرسی های روزانه توجه ویژه ای داشته باشند. همچنین تعداد کمی از شرکت ها این محصول را روی بسته بندی بدون مواد نگهدارنده چاپ می کنند. این یک تبلیغات صرفا تجاری است، زیرا در محصولات بیسکویتی با محتوای آب بسیار کم، تا زمانی که بسته بندی سالم باشد، فساد و زوال ناشی از میکروارگانیسم ها رخ نمی دهد. ، نیازی به افزودن مواد نگهدارنده نیست. محتوای آب اکثر بیسکویت ها بین 2 تا 4 درصد است و مقدار فعالیت آب (مقدار Aw) بسیار کم و زیر 0.65 است و رشد و تکثیر میکروارگانیسم هایی مانند کپک تقریباً غیرممکن است.
در 1 می 2008، اولین بیسکویت ملی استاندارد "بیسکویت" (GB20980-2007) کشور من به طور رسمی اجرا شد. استاندارد ملی طبقه بندی، الزامات شاخص، قوانین بازرسی، برچسب ها و بسته بندی محصولات بیسکویت را تنظیم می کند و همچنین مقررات دقیقی را در مورد الزامات بهداشتی، الزامات نگهداری و حمل و نقل و روش های بازرسی فرآیند تولید و فرآوری بیسکویت ارائه می کند. اگرچه اجرای این استاندارد ملی در کوتاه مدت هزینه شرکت های تولید بیسکویت را افزایش می دهد و هزینه بالایی نیز دارد، اما در بلندمدت هر چه الزامات استاندارد ملی سخت گیرانه تر باشد، توانایی حذف برخی از شرکت های کوچک غیر استاندارد را افزایش می دهد. در عین حال، استاندارد ملی همچنین بر برخی از بنگاه‌های کوچک که برای تبلیغات و تولید غیرقانونی در حاشیه هستند، تأثیر محدودکننده‌ای خواهد داشت. همه اینها به توسعه کل صنعت بیسکویت کمک می کند.

برای اطلاعات بیشتر لطفا مراجعه کنید به: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html