اقدامات احتیاطی برای دست زدن به مجوز تولید مواد غذایی بیسکویت

1. منبع بیسکویت

ریشه شناسی بیسکویت «نانی که دو بار پخته شده» است که از واژه فرانسوی bis (یک بار دیگر) و cuit (باک) گرفته شده است. با آرد و آب یا شیر بدون مایه پخته می شود.

در روزهای اولیه، بیسکویت ها عمدتاً به عنوان غذای اضطراری در سفرهای طولانی مدت و جنگ ها مورد استفاده قرار می گرفتند. آنها از ابتدا با دست ساخته می شدند. اکنون تولید بیسکویت تقریباً در خط مونتاژ کارخانه مدرن است و فناوری تولید بیسکویت نیز بسیار بهبود یافته است. از نظر طعم، کیفیت و تنوع فرقی نمی کند.

2. اقدامات احتیاطی برای دست زدن به مجوز تولید مواد غذایی بیسکویت

1. محدوده محصولات صدور گواهینامه و واحد صدور گواهینامه

محصولات بیسکویتی مشمول مدیریت مجوز تولید مواد غذایی شامل انواع بیسکویت تهیه شده از آرد گندم، شکر، روغن و غیره به عنوان مواد اولیه اصلی است که با مواد حجیم کننده و سایر مواد کمکی اضافه شده و مطابق با فرآیند خاصی فرآوری می شود، مانند: بیسکویت ترد، بیسکویت سخت و بیسکویت تخمیری، کراکر، کلوچه، بیسکویت ساندویچی، بیسکویت ویفری، بیسکویت گرد تخم مرغی، رول تخم مرغ، بیسکویت چسبنده، بیسکویت بلیستر. واحد کاربرد بیسکویت یک است.

نام محصول گواهی شده یعنی بیسکویت باید در پروانه تولید قید شود. مجوز تولید بیسکویت به مدت 3 سال اعتبار دارد و شماره رده محصول آن 0801 می باشد.

2. فرآیند تولید پایه و لینک های کنترل کلیدی

(1) فرآیند تولید اساسی.

مخلوط کردن آرد و رشته فرنگی، فرم دادن، پخت، بسته بندی

(2) پیوندهای کنترل کلیدی.

پودر را با هم مخلوط کرده، پخته و استریل کنید.

(3) مسائل مربوط به کیفیت و ایمنی که مستعد ظاهر شدن هستند.

آ. دامنه و مقدار افزودنی های غذایی مورد استفاده.

ب مواد باقیمانده خراب شده، کپک زده و غیره.

ج علامت رطوبت و میکروارگانیسم ها.

3. منابع تولید برای تولید بیسکویت

(1) سایت تولید.

علاوه بر محیط تولید یک بنگاه تولید بیسکویت، باید دارای انبار مواد اولیه و کمکی، کارگاه تولید و انبار محصول نهایی سازگار با تولید بنگاه باشد. اگر خط تولید پیوسته نباشد باید کارگاه خنک کننده وجود داشته باشد. شرکت هایی که محصولات تخمیری تولید می کنند باید اتاق تخمیر نیز داشته باشند.

(2) تجهیزات تولید برای تولید بیسکویت.

1. تجهیزات مکانیکی مخلوط کردن پودر مانند مخلوط کن خمیر. 2. تجهیزات شکل دهی. 3. فر; 4. ماشین بسته بندی مکانیکی.

تجهیزات قالب گیری در تجهیزات تولید شرکت باید با انواع تولید شده توسط شرکت سازگار باشد. تجهیزات اصلی شکل دهی شامل:

بیسکویت ترد: دستگاه رول فرمینگ و غیره

بیسکویت های سخت: دستگاه لمینت، دستگاه شکل دهی رول برش و غیره.

بیسکویت های تخمیر شده: دستگاه لمینت، دستگاه چاپ غلتکی و غیره.

کراکر: دستگاه چاپ رول یا رول برش و غیره.

کوکی ها: لمیناتور، دستگاه چاپ رول یا رول برش و غیره.

بیسکویت های ویفری: امکانات خمیرسازی، لمینیت، دستگاه های برش و غیره.

بیسکویت های گرد تخم مرغی: امکانات خمیرسازی، دستگاه های چاپ غلتکی و غیره.

رول تخم مرغ: امکانات خمیرسازی، تجهیزات ریخته گری، دستگاه های شکل دهی رول پخت و غیره.

بیسکویت های چسبنده: دستگاه چاپ رول یا رول برش و غیره.

بیسکویت بلیستر: دستگاه چاپ رول یا رول برش و غیره.

تولید محصولات ساندویچی باید مجهز به تجهیزات ساندویچی باشد.

4. استانداردهای مربوط به محصول

GB7100-2003 "استاندارد بهداشتی بیسکویت"؛ QB1253-91 "الزامات فنی عمومی برای بیسکویت"؛ QB1433.1-92 "بیسکویت ترد بیسکویت"؛ QB1433.2-92 "بیسکویت های سختی بیسکویت"؛ بیسکویت QB1433.3-92 "بیسکویت تخمیر"؛ QB1433.4-92 "بیسکویت کراکر"؛ QB1433.5-92 "بیسکویت کوکی ها"؛ QB1433.6-92 "بیسکویت ساندویچ بیسکویت QB123" بیسکویت ویفری"؛ QB1433 .8-92 "بیسکویت تخم مرغی گرد"؛ QB1433.9-92 "رولت تخم مرغ بیسکویت"؛ QB1433.10-92 "بیسکویت چسبنده بیسکویت"؛ بیسکویت بیسکویتی معتبر QB1432.11 استانداردهای شرکتی برای تشکیل پرونده

https://www.hg-machine.com/