بادام زمینی یک آجیل با دامنه تولید گسترده است. سرشار از مواد مغذی مانند چربی، پروتئین، ویتامین ها است و اثرات سلامتی مانند ضد پیری، سرفه مرطوب کننده، هموستاز و پیشگیری از بیماری های عروق کرونر قلب دارد. به عنوان یک ماده غذایی سالم، بادام زمینی را می توان به انواع غذاهای مغذی، خوشمزه، سالم و ایمن تبدیل کرد. بیسکویت بادام زمینی یکی از آنهاست.
بیسکویت های بادام زمینی دارای ویژگی های عملکرد خوب تغذیه و سلامت، مصرف راحت، ماندگاری طولانی و غیره هستند و چشم انداز بازار خوب است. با این حال، بیسکویت‌های بادام‌زمینی به راحتی توسط میکروارگانیسم‌هایی مانند باکتری‌ها و کپک‌ها آلوده می‌شوند و مشکلات ایمنی غذایی مانند تعداد بیش از حد کلنی‌ها و کپک زدگی وجود دارد.
با استفاده از دستگاه پویا استریلیزاسیون هوا، با استفاده از بدنه مدیریت ایمنی مواد غذایی HACCP و فناوری ضدعفونی هوا پویا، می تواند از آلودگی میکروبی مواد غذایی جلوگیری کرده و از کپک زدن و خراب شدن بیسکویت بادام زمینی جلوگیری کند و در نتیجه عمر ماندگاری بیسکویت بادام زمینی را افزایش دهد.
بیسکویت نوعی غذای نانوایی با طعم ترد است. از آرد به عنوان ماده اولیه اصلی، با یا بدون شکر، چربی و سایر مواد خام استفاده می کند. پودر (یا خمیری)، تخمیر شده (یا تخمیر نشده)، شکل داده شده، پخته و غیره پردازش می شود.
بیسکویت انواع مختلفی دارد و انواع بیسکویت به انواع مختلفی تقسیم می شود. به عنوان مثال، بیسکویت هایی که با مغز بادام زمینی تهیه می شوند را می توان بیسکویت بادام زمینی، فندقی را می توان بیسکویت فندقی و شاه بلوط را می توان بیسکویت شاه بلوط نامید.
مواد لازم برای تهیه بیسکویت بادام زمینی: آرد، شکر سفید، روغن سالاد، آب، مغز بادام زمینی، جوش شیرین.
نقاط عملیاتی برای تولید بیسکویت بادام زمینی--
1. مغز بادام زمینی را با ظاهر معمولی و بدون بوی خاص به عنوان مواد اولیه برای فرآوری بیسکویت بادام زمینی انتخاب کنید.
2. مغز بادام زمینی را در مخلوط کن بریزید، آب را اضافه کنید، هم بزنید و گرد و غبار موجود در مغز بادام زمینی را بشویید.
3. بعد از جدا کردن مغز بادام زمینی از آب، آنها را در فر خشک کنید. پس از آن، مغز بادام زمینی را له کردند تا آرد بادام زمینی تهیه شود.
4. آرد با رنگ معمولی، بدون بوی عجیب و بدون حشره را به عنوان ماده اولیه برای پردازش بیسکویت بادام زمینی انتخاب کنید.
5. آرد، شکر سفید، آب، جوش شیرین و نمک خوراکی را در مخلوط کن تمیز بریزید و خوب مخلوط کنید. میکسر را می توان از قبل با آب ازن دو هسته ای تمیز کرد تا میکروارگانیسم ها را از بین ببرد و بهداشت تجهیزات را بهبود بخشد.
6. پودر بادام زمینی و روغن سالاد را داخل مواد بالا بریزید، خوب مخلوط کنید تا خمیر بیسکویت بادام زمینی آماده شود.
7. خمیر را رول کرده و شکل دهید تا چندین سبزی بیسکویت بادام زمینی درست شود.
8. بیسکویت سبز بادام زمینی را داخل فر قرار دهید و دما و زمان مناسب را انتخاب کنید و بپزید. در طول پخت، درجه حرارت نباید خیلی بالا باشد، در غیر این صورت کوکی ها سوخته می شوند. اما دما نباید خیلی پایین باشد، در غیر این صورت، کوکی ها پخته نمی شوند و میکروارگانیسم های موجود در کوکی ها از بین نمی روند، که باعث کپک زدن بیسکویت های بادام زمینی در طول مدت ماندگاری بعدی می شود.
9. بیسکویت های بادام زمینی پخته شده را از فر خارج کرده و برای خنک شدن به کارگاه خنک کننده بفرستید.
10. بیسکویت های بادام زمینی خنک شده را سریع در یک سینی پلاستیکی بسته بندی کنید، سپس سینی پلاستیکی را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به موقع آن را ببندید. مواد بسته بندی مورد استفاده باید مطابق با استانداردهای ایمنی بسته بندی مواد غذایی باشد.
11. نشانگرهای حسی، میکروبی، فلزات سنگین، برچسب تغذیه و سایر شاخص های بیسکویت بادام زمینی مهر و موم شده آزمایش می شود. بیسکویت های بادام زمینی که بازرسی را پشت سر گذاشته اند به عنوان محصولات نهایی ذخیره و نگهداری می شوند.
