1. طرز تهیه خمیر کوکی
نحوه برخورد با خمیر کوکی در هنگام تهیه بیسکویت بدون نگرانی است. خمیر کوکی را با خمیر سفت تری آماده کنید. شکل برش شسته و رفته تر است و هنگام پخت ظاهر خوبی دارد.
خمیر بیسکویت معمولاً زود آماده می شود و در یخچال نگهداری می شود. خمیر یخچالی سخت تر و راحت تر می شود و به راحتی به تخته خرد نمی چسبد و لبه های بریده شده مرتب تر می شود.
خمیرهای بسیار نرمی وجود دارد که ابتدا باید فریز شوند. برخی از سخت ترها را می توان بلافاصله پردازش کرد. می توانید ببینید که آیا خمیری که انتخاب می کنید باید از قبل در یخچال نگهداری شود یا منجمد شود.
گاهی اوقات وقتی هوا گرم است، خمیر تمایل به گرم شدن دارد و نرم می شود. می توانید خمیر بزرگ را به چند قسمت تقسیم کنید، قسمت کوچکی را هر بار پردازش کنید و بقیه را در یخچال نگهداری کنید تا قبل از نرم شدن خمیر، دسته های کوچکی را پردازش کنید. به بیسکویت. البته اگر خمیر واقعا خیلی نرم است، قبل از استفاده دوباره آن را در یخچال قرار دهید.
نحوه یخ زدن و نگهداری خمیر کوکی که از قبل تهیه شده است
یخ زدن خمیر قبل از پخت چه تاثیری روی بیسکویت تمام شده دارد؟
2. یک وردنه انتخاب کنید
نحوه برخورد با خمیر کوکی هنگام تهیه کوکی ها بدون نگرانی است - از هر وردنه ای می توان برای پردازش خمیر کوکی استفاده کرد. با این حال، توصیه می کنیم از وردنه بلند با ضخامت یکنواخت استفاده کنید تا به راحتی خمیر را به ضخامت یکنواخت بپیچید و از گرم شدن یکنواخت در طول فرآیند پخت اطمینان حاصل کنید.
از هر وردنه ای می توان برای تهیه خمیر کوکی استفاده کرد. با این حال، توصیه می کنیم از وردنه بلند با ضخامت یکنواخت استفاده کنید تا به راحتی خمیر را به ضخامت یکنواخت بپیچید و از گرم شدن یکنواخت در طول فرآیند پخت اطمینان حاصل کنید.
3. تخته خرد کن را آماده کنید
نحوه کار با خمیر کوکی ها هنگام تهیه کوکی ها بدون نگرانی است - مطمئن شوید که سطحی تمیز و صاف برای باز کردن خمیر وجود دارد. اگر فضای آشپزخانه خیلی شلوغ است، می توانید از یک تخته برش بزرگ یا ظروف پخت و پز در هر مکان مناسبی به عنوان تخته خرد کن استفاده کنید.
اطمینان حاصل کنید که یک سطح تمیز و صاف برای باز کردن خمیر وجود دارد. اگر فضای آشپزخانه خیلی شلوغ است، می توانید از یک تخته برش بزرگ یا ظروف پخت و پز در هر مکان مناسبی به عنوان تخته خرد کن استفاده کنید.
نحوه برخورد با خمیر شیرینی در تهیه بیسکویت بدون نگرانی است - ابتدا روی تخته برش کمی آرد بپاشید تا نچسبد و خمیر را وسط تخته برش دهید و کمی آرد روی خمیر بپاشید تا وقتی خمیر را رول می کنید، خمیر کمی متحرک می شود و به تخته خرد نمی چسبد. بهتر است یک کاردک خراش دهنده برای بررسی چسبندگی آن در هر زمان وجود داشته باشد.
روی تخته خردکن مقداری آرد بپاشید تا نچسبد. خمیر را در وسط تخته خردکن قرار دهید. روی خمیر کمی آرد بپاشید تا وقتی خمیر را رول می کنید، خمیر کمی حرکت کند و به تخته خردکن نچسبد. بهتر است یک کاردک خراش دهنده برای بررسی چسبندگی آن در هر زمان وجود داشته باشد.
از نیروی یکنواخت روی وردنه استفاده کنید تا خمیر به ضخامت مورد نیاز دستور پخت بپیچید. بیسکویت های غلیظ تر جویدن بیشتری دارند. اگر می خواهید روی سطح را با آیسینگ تزئین کنید، می توانید آنها را نگه دارید. نازکترها ترد ترند.
