چگونه از اعوجاج بیسکویت ها در هنگام پخت جلوگیری کنیم

1. استفاده از بکینگ پودر

لطفا دقت کنید که به خمیر شیرینی بیکینگ پودر اضافه نکنید. در تهیه بیسکویت هایی که نیاز به تزیین دارند آن را حذف کنید و حالا اصلاً لازم نیست.

2. دمای فر

برای اطمینان از صحیح بودن دمای فر از دماسنج فر استفاده کنید. اگر دمای فر خیلی پایین باشد، بیسکویت ها به آرامی شکل می گیرند که ممکن است باعث تغییر شکل بیسکویت ها شود. علاوه بر این، اگر اغلب در فر را برای مشاهده در حین پخت باز می کنید، باعث نوسانات دما نیز می شود و بر شکل گیری بیسکویت ها تأثیر می گذارد.

3. هنگام مخلوط کردن مواد زیاده روی نکنید

هنگام مخلوط کردن شکر و کره - این مرحله معمولاً اولین مرحله در تهیه کوکی ها است، زیاد طول نکشید. مخلوط کردن بیش از حد شکر و روغن باعث می شود مخلوط هوای بیش از حد داشته باشد. من معمولا بعد از مخلوط کردن یکنواخت مواد متوقف می شوم.

4. اندازه گیری دقیق مواد

پخت یک "علم" است و اندازه گیری نادرست مواد مستقیماً بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، شکر زیاد روی خمیر تأثیر می گذارد - شکر وقتی حل می شود مایع می شود، مایع بیش از حد خمیر را نرم می کند و بیسکویت ها نازک تر و بزرگتر می شوند.

5. استفاده از کره

اگر صحبت از مایع داخل خمیر شد، میزان رطوبت کره ای که خریداری می کنید نیز عاملی در نازک شدن و تغییر شکل بیسکویت ها است.