اول، معرفی بیسکویت های فشرده
بیسکویت های فشرده از پودر منبسط شده ساخته شده اند. بیسکویت های فشرده ترد، غیرجذب و نرم هستند. به دلیل دمای بالا و فشار بالا استریل و ضدعفونی در حین پف کردن، برای نگهداری و حمل و نقل طولانی مدت مناسب است. بسته بندی در کیسه های پلاستیکی هم بهداشتی و هم راحت است و برای استفاده نظامی مناسب است. بیایید نگاهی به تولید و ارزش غذایی بیسکویت های فشرده بیندازیم.
دوم، تمرین فشرده سازی بیسکویت ها
قبل از فشرده سازی مواد بیسکویتی، محتوای آب پودر پف کرده برای درک مقدار آب مورد آزمایش قرار می گیرد و سپس پودر تنظیم می شود. ابتدا روغن را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، آب را اضافه کنید و خوب هم بزنید. هنگامی که پودر تنظیم می شود، دما نباید خیلی پایین باشد، در غیر این صورت به راحتی جمع می شود. دمای پودر در 145 ~ 145 درجه سانتیگراد خوب است. پودر، یک بسته برای هر دو بیسکویت فشرده، وزن استاندارد 125 گرم است. رطوبت محصول نهایی از 6٪ تجاوز نمی کند.
سوم، فرآیند تولید بیسکویت فشرده
مواد لازم: آرد، بادام، بکینگ پودر، تخم مرغ، جوش شیرین، کره، شکر را آماده کنید و باید مایکروفر، تخم مرغ کوب، قاشق و قلم مو داشته باشید.
1. مقدار آب پودر پف کرده را قبل از مواد تست کنید تا به مقدار آب مسلط شوید و سپس پودر را تنظیم کنید.
2، ابتدا روغن را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، آب را اضافه کنید، یکنواخت هم بزنید. هنگامی که پودر تنظیم می شود، دما نباید خیلی پایین باشد، در غیر این صورت به راحتی جمع می شود. دمای پودر در 145 تا 145 درجه سانتیگراد خوب است.
3. پس از تنظیم پودر، قالب فشرده می شود. مشخصات قالب 4×8 سانتی متر، ارتفاع 7.5 سانتی متر، فشار 90 کیلوگرم بر سانتی متر مربع و وزن هر قطعه 62.5 گرم می باشد. هر بسته در دو بسته و وزن استاندارد 125 گرم است. رطوبت محصول نهایی از 6٪ تجاوز نمی کند.
4. سایر روش های عمل مانند روش کلی تولید بیسکویت می باشد.
5، ذرات پودر پف کرده نمی تواند خیلی نازک باشد، اگر خیلی نازک باشد، درجه حرارت خیلی کم است، هنگام تنظیم پودر، به راحتی جمع می شود. حجم انواع پودرهای پفکی دانه متفاوت است و هنگام پرس باید فشار آن متفاوت باشد. فشار باید به گونه ای باشد که حجم و وزن محصول بدون تغییر باشد. نوع روغن نیز برای نگهداری بهتر انتخاب شود.
