در یک خط تولید میان وعده ، بسته به نوع میان وعده تولید شده ، می توان میان وعده ها را با استفاده از روشهای مختلف پخته یا پخته کرد. فرآیند پخت و پز یا پخت برای دستیابی به بافت مورد نظر ، عطر و طعم و ماندگاری میان وعده ها بسیار مهم است. بیایید برخی از روشهای متداول مورد استفاده در خطوط تولید میان وعده را کشف کنیم:
پخت: پخت روشی گسترده برای تولید انواع میان وعده از جمله کوکی ها ، کراکر و تراشه های پخته شده است. در یک خط تولید میان وعده ، اجاق گاز برای قرار دادن خمیر میان وعده خام یا خمیر در گرمای کنترل شده استفاده می شود و در نتیجه تبدیل مواد اولیه به میان وعده های تمام شده و آماده برای خوردن می شود. فرایند پخت شامل کنترل دقیق دما و زمان برای اطمینان از حتی پخت و پز و کیفیت محصول سازگار است. اجاق های مدرن پخت اغلب از فن آوری های پیشرفته مانند گرمایش همرفت ، تابش مادون قرمز و تزریق بخار برای دستیابی به بافت خاص و پروفایل عطر و طعم در میان وعده های تمام شده استفاده می کنند.
سرخ کردن: سرخ کردن یکی دیگر از روشهای متداول است که در تولید میان وعده استفاده می شود ، به ویژه برای محصولاتی مانند چیپس سیب زمینی ، تراشه های تورتیلا و میان وعده های اکسترود شده. در الف خط تولید میان وعده ، میان وعده ها برای دستیابی به بافت ترد و عطر و طعم خوش طعم در روغن داغ سرخ می شوند. فرآیند سرخ کردن شامل غوطه ور کردن قطعات میان وعده خام در روغن در دمای کنترل شده است و امکان پخت و پز سریع و حذف رطوبت را فراهم می کند. کنترل مناسب دمای روغن ، مدیریت کیفیت روغن و زمان سرخ کردن عوامل مهمی در دستیابی به کیفیت محصول مداوم و ویژگی های حسی مطلوب در میان وعده های سرخ شده است.
اکستروژن: اکستروژن یک فرآیند تخصصی است که برای تولید طیف گسترده ای از محصولات میان وعده ، از جمله میان وعده های پف دار ، میان وعده های غلات و انواع خاصی از کراکر استفاده می شود. در یک خط تولید میان وعده مبتنی بر اکستروژن ، مواد اولیه مانند غلات ، آرد و نشاسته با آب مخلوط می شوند و در یک اکسترودر در معرض درجه حرارت و فشار بالا قرار می گیرند. ترکیبی از گرما ، فشار و نیروهای برشی مکانیکی منجر به پخت و پز و شکل دادن به خمیر میان وعده می شود و منجر به تشکیل محصولات میان وعده با بافت گسترده می شود. فناوری اکستروژن امکان کنترل دقیق بر روی بافت میان وعده ، چگالی و خصوصیات ساختاری را فراهم می کند و آن را به یک روش همه کاره برای تولید میان وعده تبدیل می کند.
پخت و پز مایکروویو: از پخت و پز مایکروویو در برخی از خطوط تولید میان وعده برای دستیابی به پخت و پز سریع و یکنواخت محصولات میان وعده استفاده می شود. فناوری مایکروویو امکان گرمایش کارآمد و کنترل شده مواد تشکیل دهنده میان وعده را فراهم می کند و منجر به تولید میان وعده ها با رطوبت خاص ، بافت و پروفایل های طعم دهنده می شود. پخت و پز مایکروویو اغلب برای محصولاتی مانند پاپ کورن ، تراشه های سیب زمینی مایکروویو و انواع خاصی از میله های میان وعده استفاده می شود.
کباب کردن: کباب کردن یک روش پخت و پز گرم خشک است که برای میان وعده هایی مانند آجیل ، دانه ها و مخلوط های میان وعده خاصی استفاده می شود. در یک خط تولید میان وعده ، اجاق های کباب شده یا تجهیزات برای قرار دادن مواد میان وعده خام در گرمای کنترل شده استفاده می شوند و در نتیجه باعث ایجاد طعم دهنده ها ، عطرها و بافت های مطلوب می شوند. کباب کردن در ضمن دستیابی به شفافیت بهینه و توسعه رنگ ، به افزایش طعم های طبیعی مواد تشکیل دهنده میان وعده کمک می کند.
در پایان ، خطوط تولید میان وعده از روشهای مختلف پخت و پز و پخت از جمله پخت ، سرخ کردن ، اکستروژن ، پخت و پز مایکروویو و برشته کردن استفاده می کنند تا مواد خام را به طیف گسترده ای از محصولات میان وعده تمام شده تبدیل کنند. هر روش از نظر کیفیت محصول ، راندمان فرآیند و تطبیق پذیری مزایای منحصر به فردی را ارائه می دهد ، و به تولید کنندگان میان وعده اجازه می دهد تا ترجیحات مصرف کننده متنوع و تقاضای بازار را برای ارائه میان وعده های نوآورانه و با کیفیت بالا برآورده کنند. $ $ $
