بیسکویت ، این میان وعده محبوب که عاشق مردم است ، سابقه ای طولانی دارد. در اولین زمان می توان آن را به مصر باستان ردیابی کرد. در آن زمان ، مردم آرد را با آب مخلوط کرده و آن را پختند تا غذای ساده و خشک تهیه شود. با گذشت زمان ، رومی ها با افزودن چربی ها ، عسل و غیره ، آن را بهبود بخشیدند و طعم بیسکویت ها را متنوع تر کردند. امروزه ، طیف گسترده ای از بیسکویت ها وجود دارد. ظهور خط تولید کوکی کوتاه و سخت کاملاً اتوماتیک باعث شده است که تولید بیسکویت کارآمدتر و استاندارد تر شود.
خط تولید کوکی کوتاه کاملاً اتوماتیک و سخت را می توان به عنوان "صنعتگر جادویی" در صنایع غذایی مدرن در نظر گرفت. این برنامه شامل چندین قسمت کلیدی از جمله تجهیزات مخلوط کردن ، تجهیزات خمیر ، تجهیزات تشکیل دهنده ، تجهیزات پخت و تجهیزات بسته بندی است. این قسمت ها با هم کار می کنند تا اطمینان حاصل کنند که هر کوکی از استانداردهای با کیفیت بالا برخوردار است.
در مرحله اولیه تولید ، مواد اولیه اولیه مانند آرد و آب به طور دقیق متناسب هستند و فرآیند اختلاط آغاز می شود. تجهیزات اختلاط قدرتمند به طور کامل مواد اولیه مختلفی را با هم مخلوط می کند. در طی فرآیند اختلاط ، چقرمگی و انعطاف پذیری خمیر به تدریج شکل می گیرد. برای بیسکویت های کوتاه و سخت ، میزان اختلاط خمیر باید به شدت کنترل شود. اگر زمان اختلاط خیلی طولانی یا خیلی کوتاه باشد ، بر طعم نهایی بیسکویت ها تأثیر می گذارد. از طریق سیستم کنترل پیشرفته ، سرعت و زمان اختلاط را می توان به طور دقیق تنظیم کرد تا اطمینان حاصل شود که خمیر به حالت می رسد.
پس از آن ، روند تاشو و خمیر شروع می شود. تجهیزات خمیر - نورد بخش مهمی از خط تولید است. از طریق تنظیم دقیق غلطک های فوقانی و تحتانی ، خمیر به طور مساوی درون ورق های خمیر با همان ضخامت چرخانده می شود. فشار این غلطک ها با توجه به ویژگی های خمیر و ضخامت مورد نیاز بیسکویت ها قابل انعطاف است که می توان به راحتی از چند میلی متر تا بیش از ده میلی متر حاصل شد. ورق های خمیر پردازش شده توسط خمیر - نورد می تواند بهتر با قالب های تشکیل دهنده سازگار شود ، کیفیت و کارآیی شکل گیری کوکی را بهبود بخشد و اطمینان حاصل کند که هر نوع شیرینی به طور منظم به شکل و اندازه سازگار است.
فرایند شکل گیری بسیار زینتی است. دستگاه تشکیل کوکی دارای قالب های متنوعی است و می تواند شکل های مختلفی ایجاد کند ، خواه یک شکل کارتونی دور ، مربع یا زیبا باشد. خمیر از طریق قالب ها اکسترود شده و به سرعت شکل می گیرد. ده ها عدد شیرینی کوکی به طور منظم در هر دقیقه قابل تولید است.
شکر و پخت پاشیده ، مراحلی است که به بیسکویت روح خود می دهد. قبل از ورود به تونل - فر ، شکر به طور مساوی روی بیسکویت های تشکیل شده پاشیده می شود. پس از ورود کلوچه به فر ، در دمای مناسب ، رطوبت به سرعت تبخیر می شود و سطح به تدریج طلایی و ترد می شود. فن آوری پیشرفته گردش هوای گرم باعث ایجاد دما در یکنواخت اجاق گاز می شود و هر کوکی را می توان به طور مساوی گرم کرد و از وضعیت سوزاندن محلی یا زیر پخت و پز جلوگیری کرد.
نوآوری در خط تولید به طور مداوم سطح تولید کوکی را بهبود می بخشد. با معرفی سیستم کنترل هوشمند ، اپراتورها می توانند وضعیت عملیاتی تجهیزات را در زمان واقعی در کنسول کنترل مرکزی کنترل کنند و از راه دور پارامترهایی مانند دما ، فشار و سرعت را تنظیم کنند. هنگامی که تجهیزات با شکست مواجه می شوند ، سیستم به طور خودکار زنگ خطر را هشدار می دهد و باعث می شود محل گسل باشد ، زمان نگهداری را به شدت کوتاه می کند. علاوه بر این ، از نظر حفاظت از انرژی ، استفاده از مواد عایق حرارتی جدید و مشعل های با راندمان بالا ، مصرف انرژی را کاهش می دهد ، که مطابق با مفهوم تولید سبز است.
از غذای خشک باستانی گرفته تا ظرافت های غنی و متنوع در دوران مدرن ، خط تولید کوکی کاملاً اتوماتیک کاملاً اتوماتیک شاهد توسعه تولید کوکی بوده و ارتقا یافته است. این نه تنها تقاضای عظیمی برای بیسکویت توسط مردم را برآورده می کند بلکه به طور مداوم نوآوری می کند تا بیسکویت های خوشمزه تر و با کیفیت تر ما را به ارمغان بیاورد.
