تولید کنندگان ماشین آلات بیسکویت سازی صحبت در مورد منشا بیسکویت: در روزهای اولیه صنعت بیسکویت، مفهوم فوق از غذای اضطراری برای سفرهای طولانی مدت یا جنگ به صورت HandMade-Type (شکل دست ساز) گسترش یافت. پس از انقلاب صنعتی، با توجه به توسعه فناوری مکانیکی، تجهیزات و فناوری تولید بیسکویت به سرعت در تمام نقاط جهان توسعه یافت. کوکی ها شامل بیسکویت، کوکی ها، کراکر و پیتزا در میان سایر موارد هستند.
یک روز در دهه 1850، بادهای شدید باعث شد یک قایق بادبانی بریتانیایی روی صخره‌های خلیج بی، فرانسه غرق شود و خدمه به جزیره‌ای متروک فرار کردند. پس از توقف باد، مردم برای جستجوی غذا به قایق برگشتند، اما آرد، شکر و خامه روی قایق در آب خیس شده بود، بنابراین خمیر باید به جزیره برگردانده شود، و به صورت گلوله های کوچک ورزیده شود. پخته شده غذا خوردن را تمام کرد به طور غیرمنتظره، خمیر پخته شده، کرکی، ترد و خوشمزه است. برای بزرگداشت این فرار، خدمه هنگام بازگشت به انگلستان بیسکویت پختند و خوردند و نام بیسکویت را به نام خلیج "بیس بی" گذاشتند. ریشه نام انگلیسی بیسکویت (Biscay) بیسکویت های امروزی از همین جاست. خوردن کلوچه به صورت محلی نیز یک موهبت است.
بیسکویت، انگلیسی Biscuit است، اما به بیسکویت های تولید شده در گوانگدونگ در بازار «بیسکویت» می گویند. برخی از مردم فکر می کنند که این یک "حیله" برای کانتونی ها برای تجارت است، اما آنها چنین فکر نمی کنند، اما اشتباه می کنند. زیرا در انگلیسی آمریکایی به کوکی ها Crackers می گویند و ترک در ریشه آن مانند صدای گاز گرفتن یک کوکی به معنی ترد است. کانتونی آن را به "Kilijia" ترجمه می کند. و Biscuit در انگلیسی آمریکایی به معنای "بیسکویت نرم برای غذای گرم" است.
بنابراین بیسکویت در انگلستان و کراکر در ایالات متحده هر دو به بیسکویت ها اشاره می کنند که در اصل یک چیز هستند با کمی تفاوت در "طعم". هرکسی که «سودا کراکر» خورده باشد، فکر می‌کند که «ضخیم و ترد» به سبک بریتانیایی و «نازک و ترد» به سبک آمریکایی است. "بیسکویت های پیتزا" که اخیراً محبوب شده اند نیز شکل پیتزای سبک غربی را به خود گرفته و عناصر میوه ای را اضافه کرده و نوآوری را در بیسکویت های سنتی به ارمغان می آورند.
