با ظهور بیشتر و بیشتر کلاس های نانوایی و استادان نانوایی، پخت خانواده به یک مد تبدیل شده است. بسیاری از افرادی که تازه با آنها تماس گرفته‌اند، اغلب در طول فرآیند پخت روی مواد خام تمرکز می‌کنند، در حالی که نادیده گرفتن انتخاب قالب‌ها ممکن است منجر به محصول نهایی کمتر از رضایت‌بخش شود. دستگاه کاپ کیک صنعتی ابزار مهمی برای پخت هستند. خرید آنها دانش بزرگی است.
صرف نظر از جنس قالب کیک، قالب های جامد و قالب های ته زنده وجود دارد. ته قالب زیرین فیلمی است که می تواند آزادانه بارگیری و تخلیه شود. وقتی کیک های زیادی درست می شود، کناره آن از قالب جدا می شود و کف آن به آرامی روی آن قرار می گیرد تا قالب آزاد شود که راحت است.
قالب جامد همانطور که از نامش پیداست ته آن ثابت است، متحرک نیست، کل قالب یکی است. به طور کلی برای کیک های پخته شده در حمام آب مناسب است. از آنجایی که کف آن ثابت است، قالب را می توان مستقیماً در آب قرار داد. اگر قالب زیرین به روش حمام آب باشد، حتی اگر در فویل حلبی پیچیده شود، ممکن است آب نشت کند.
حتی اگر آب نشت نکند، ویژگی های عایق حرارتی فویل حلبی و رسانایی گرما باعث می شود ته کیک خیس شود و به راحتی پخته نشود. به طور کلی قالب زیرین برای طوفان، اسفنج و اسفنج مناسب تر است. انواع دیگر کیک ها که به راحتی از قالب خارج نمی شوند، در حالی که قالب جامد برای انواع کیک پنیر، کیک ماست و سایر کیک های حمام آب مناسب است.
