انواع غذای بیسکویت

ماده اولیه اصلی بیسکویت آرد گندم است و مواد تکمیلی مانند شکر، روغن، تخم مرغ و لبنیات به آن اضافه می شود. با توجه به دستور العمل ها و فرآیندهای مختلف تولید، بیسکویت های شیرین را می توان به دو دسته تقسیم کرد: بیسکویت های سخت و بیسکویت های ترد. ویژگی بیسکویت های سفت این است که قالب ها عمدتاً مقعر و دارای سوراخ هایی در سطح هستند. سطح محصول صاف و صاف، ساختار مقطع سلسله مراتبی است و در هنگام جویدن احساس ترد، جویدنی و ترد بودن به عنوان ویژگی منحصر به فرد آن است. ترکیب شکر و چربی در بیسکویت های سفت کمتر از بیسکویت های کوتاه است. معمولاً کمتر از 30 درصد شکر و کمتر از 20 درصد روغن استفاده می شود. از خصوصیات بیسکویت ترد این است که برداشت بیشتر نقش برجسته، طرح مشخص و ساختار ریز است که 14 تا 30 درصد آرد را تشکیل می دهد. برای برخی از محصولات خاص با شیرینی شل، مقدار چربی می تواند تا حدود 50٪ باشد.

بیسکویت ترد :

با استفاده از آرد گندم، شکر و روغن به عنوان مواد اولیه اصلی، افزودن مواد حجیم و سایر مواد کمکی، اشکال ایجاد شده توسط تنظیم پودر فرآیند پودر سرد، نورد، چاپ رول یا پانچ، پخت عمدتاً برجسته و ساختار مقطعی است. ارائه یک ساختار متخلخل، غذای پخته شده با طعم سست. مانند بیسکویت کره، بیسکویت پیازچه، بیسکویت کنجدی، بیسکویت مرنگ و غیره.

بیسکویت سخت :

با استفاده از آرد گندم، شکر و روغن به عنوان مواد اولیه اصلی، افزودن مواد حجیم، اصلاح کننده ها و سایر مواد کمکی، گرافیک های ساخته شده با تنظیم پودر فرآیند پودر داغ، نورد، برش رول یا چاپ، پخت عمدتاً مقعر، با ظاهر و سطح صاف هستند. غذای پخته ای که مسطح، با سوراخ های سوزنی، سطح مقطع لایه ای و طعم ترد است. مانند بیسکویت شیر، بیسکویت وانیلی، بیسکویت تخم مرغی، بیسکویت مریم، بیسکویت بوستون و غیره.

کیک تخمیر شده (سودا). :

با استفاده از آرد گندم، شکر و روغن به عنوان مواد اولیه اصلی، مخمر به عنوان عامل شل کننده، افزودن مواد کمکی مختلف، تخمیر، تنظیم آرد، رول کردن، لمینیت و پخت به یک غذای پخته ترد با رایحه منحصر به فرد محصولات تخمیری تبدیل می شود. به کیک های تخمیر شده قفسه شکلاتی نیز می گویند. طبق دستور پخت آنها به کیک های تخمیر شده نمکی و کیک های تخمیر شده شیرین تقسیم می شوند.

کراکر :

آرد گندم، شکر، روغن را به عنوان مواد اولیه اصلی در نظر بگیرید، چاشنی ها و سایر مواد کمکی را اضافه کنید.

یک غذای پخته ترد که از بیسکویت ها از طریق تنظیم پودر، قالب گیری و پخت درست می شود.

بیسکویت ها :

آرد گندم، شکر و لبنیات را به عنوان مواد اولیه اصلی در نظر بگیرید، حجم دهنده ها و سایر مواد کمکی را اضافه کنید و خمیر را با یکی از روش های اکستروژن، اکستروژن، برش سیم فولادی و ... شکل دهید. محصول پخته شده دارای سه الگوی ابعادی یا محصولات پخته ترد با موج های منظم روی سطح و محتوای چربی بالا.

بیسکویت ساندویچی :

یک نانوایی ساندویچی با مواد پرکننده مختلف از شکر، چربی یا مربا به عنوان ماده اولیه اصلی بین دو بیسکویت.

بیسکویت ویفری :

یک غذای پخته ترد که از آرد گندم (آرد برنج چسبناک) و نشاسته به عنوان مواد اولیه اصلی تهیه می شود و به آن امولسیون کننده ها، مواد حجیم کننده و سایر مواد کمکی اضافه می شود و آرد، ریختن و پختن به آن اضافه می شود. همچنین به عنوان وافل شناخته می شود.

بیسکویت گرد تخم مرغ :

این یک غذای پخته ترد است که از هم زدن، مخلوط کردن، ریختن و پخت با آرد گندم، شکر و تخم مرغ به عنوان مواد اولیه اصلی، افزودن مواد شل کننده، طعم دهنده ها و سایر مواد کمکی که معمولاً به عنوان بیسکویت های تخم مرغ شناخته می شوند، تهیه می شود.

رولت تخم مرغ :

این یک غذای پخته ترد است که از آرد گندم، شکر و تخم مرغ به عنوان مواد اولیه اصلی تهیه می شود و با هم زدن، مخلوط کردن (تخمیری یا غیر تخمیری)، ریختن یا آویزان کردن دوغاب، و پخت و پز، شل کننده، طعم دهنده و سایر مواد کمکی به آن اضافه می شود. متحرک.

بیسکویت گل چسبناک :

این یک غذای شل و پخته است که از آرد گندم، شکر، روغن و چربی به عنوان مواد اولیه اصلی تهیه می‌شود، با افزودن لبنیات، محصولات تخم‌مرغ، شل‌کننده‌ها، ادویه‌ها و سایر مواد کمکی از طریق مخلوط کردن، شکل‌دهی، پخت، خنک‌سازی، تزئین سطح، چسبناک. گل شکر و خشک کردن

تاول :

با استفاده از آرد گندم، شکر و تخم مرغ به عنوان مواد اولیه اصلی، افزودن ماده خمیر مایه، تنظیم پودر، چند بار غلتاندن، فرم دهی، بلانچ کردن با آب جوش، خیساندن در آب سرد و پخت، یک غذای شل و پخته با رایحه قوی است.

https://www.hg-machine.com/