خط تولید بیسکویت از دستگاه قالب گیری بیسکویت، اجاق برقی گردش هوای گرم نوع تونلی، دستگاه تزریق روغن، دستگاه تراشکاری، خط خنک کننده، دستگاه تکمیل بیسکویت، دستگاه گیره بیسکویت و پلت فرم بسته بندی تشکیل شده است. کل خط توسط ماژول‌های CPU کنترل می‌شود و توسط یک موتور پشتی، با ساختار فشرده و درجه اتوماسیون بالا، از تغذیه، سه پاس پرس، قالب‌گیری، غربالگری شکر، حمل‌ونقل، زباله و بازیافت هدایت می‌شود. پخت، پاشش روغن، خنک کننده و سایر ادغام های مکانیکی و الکتریکی به طور خودکار تکمیل می شود.
ماده خام اصلی بیسکویت آرد گندم است که با شکر، چربی، تخم مرغ، لبنیات و سایر مواد کمکی تکمیل می شود. با توجه به فرمولاسیون و فرآیندهای مختلف تولید، بیسکویت های شیرین را می توان به دو دسته تقسیم کرد: بیسکویت های سخت و بیسکویت های ترد. بیسکویت های سخت با یک الگوی مقعر با سوراخ های سوزنی روی سطح مشخص می شوند. این محصول دارای سطحی صاف، ساختار مقطعی لایه ای و احساس ترد هنگام جویدن است. جویدنی و ترد است که این ویژگی منحصر به فرد آن است. ترکیب شکر و چربی در بیسکویت های سفت کمتر از بیسکویت های ترد است. معمولاً کمتر از 30 درصد شکر و کمتر از 20 درصد روغن مصرف می شود. بیسکویت های ترد با نقش های برجسته، الگوهای متمایز و ساختار متراکم مشخص می شوند که 14 تا 30 درصد از محتوای آرد را تشکیل می دهند. برای برخی از محصولات خاص با طعم شیرین شل، مقدار روغن استفاده شده می تواند تا حدود 50٪ باشد.
1. بیسکویت ترد: غذای پخته شده از آرد گندم، شکر و روغن به عنوان مواد اولیه اصلی، افزودن مواد شل کننده و سایر مواد کمکی، و از طریق فرآیند آرد سرد مخلوط کردن، غلتاندن، چاپ غلتکی، یا پانچ کردن، پختن شکلی که اکثراً برجسته است، با ساختاری متخلخل در ساختار مقطعی و طعمی سست. مانند بیسکویت کره ای، بیسکویت با طعم پیاز، بیسکویت کنجدی، بیسکویت ترد تخم مرغی و غیره.
2. بیسکویت سخت: غذای پخته ای که از آرد گندم، شکر و روغن به عنوان مواد اولیه اصلی استفاده می کند و به آن مواد شل کننده، بهبود دهنده و سایر مواد کمکی اضافه می کند. پس از اختلاط، غلتاندن، برش غلتکی یا چاپ و پخت از طریق فرآیند آرد داغ، شکل‌ها عمدتاً مقعر، با ظاهری صاف، سطح صاف، سوراخ‌های سوزنی، بخش‌های لایه‌ای و طعمی تند هستند. مانند کیک شیر، کیک وانیلی، کیک با طعم تخم مرغ، کیک مریم، کیک بوستون و غیره.
3. کیک تخمیر شده (سودا): غذای پخته شده ترد که از آرد گندم، شکر و روغن به عنوان مواد اولیه اصلی، مخمر به عنوان شل کننده و مواد کمکی مختلف تهیه می شود. از طریق تخمیر، اختلاط آرد، نورد، لمینیت و پخت به دست می‌آید و عطر منحصر به فرد محصولات تخمیر شده را دارد. کیک های تخمیری که به قفسه های شکلاتی نیز معروف هستند، بر اساس فرمول خود به کیک های تخمیر شده نمکی و کیک های تخمیر شده شیرین تقسیم می شوند.
4. بیسکویت نازک و ترد: غذای پخته نازک و ترد است که از آرد گندم، شکر و روغن به عنوان مواد اولیه اصلی تهیه می شود و چاشنی ها و سایر مواد کمکی به آن اضافه می شود و سپس مخلوط، قالب گیری و پخت می شود.
5. کوکی: یک غذای پخته ترد با طرح های سه بعدی یا موج های منظم روی سطح و محتوای چربی بالا که از آرد گندم، شکر و لبنیات به عنوان مواد اولیه اصلی تهیه می شود و با یک ماده دافع آب و سایر مواد کمکی اضافه می شود. و با آرد مخلوط می شود. با استفاده از یکی از روش های اکستروژن، اکستروژن و برش سیم فولادی شکل می گیرد.
6. بیسکویت ساندویچی: غذای پخته شده با ساندویچ که با افزودن شکر، روغن یا مربا به عنوان ماده اصلی بین دو بیسکویت تهیه می شود. مواد، افزودن امولسیفایر، عامل شل کننده و سایر مواد کمکی، مخلوط کردن، ریختن و پخت. همچنین به عنوان وافل شناخته می شود.
7. بیسکویت گرد تخم مرغی: یک غذای پخته ترد است که معمولاً به عنوان بیسکویت تخم مرغی شناخته می شود که از آرد گندم، شکر، تخم مرغ به عنوان مواد اولیه اصلی و اضافه کردن ماده شل، اسانس و سایر مواد کمکی تهیه می شود و به هم می زنند. دوغاب ریخته و پخته شد.
8. رول مرغ: غذای پخته ترد که از آرد گندم، شکر، تخم مرغ به عنوان مواد اولیه اصلی، افزودن مواد شل، اسانس و سایر مواد کمکی و هم زدن، مخلوط کردن (تخمیر نشده یا تخمیر نشده)، ریختن یا آویزان کردن دوغاب و پختن تهیه می شود. رول ها
9. بیسکویت گل چسبنده: یک غذای پخته شل که از آرد گندم، شکر و روغن به عنوان مواد اولیه اصلی تهیه می‌شود و از طریق مخلوط کردن خمیر، قالب‌گیری، پختن، سرد کردن، لبنیات، محصولات تخم‌مرغ، شل‌کننده‌ها، ادویه‌ها و سایر مواد کمکی به آن اضافه می‌شود. ، نصب روی سطح و خشک کردن.
10. بیسکویت حباب دار: غذای شل و پخته با عطر قوی که از آرد گندم، شکر و تخم مرغ به عنوان مواد اولیه اصلی تهیه می شود و به آن یک ماده خمیرکننده اضافه می شود و سپس آرد را مخلوط می کنیم، مکرراً غلت می دهیم، قالب می زنیم، بلانچ می کنیم در آب جوش، خیس می کنیم. در آب سرد و پخت.
