در دنیای رنگارنگ دسرها ، رول سوئیسی با بافت نرم و ظریف و طیف گسترده ای از طعم دهنده ها ، همیشه مورد علاقه مصرف کنندگان بوده و به یک محصول محبوب در مغازه های دسر و نانوایی ها تبدیل شده است. اما چگونه می توانیم آن را در مقیاس بزرگ تولید کنیم؟
خط تولید رول سوئیسی که امروزه معرفی شده است نه تنها می تواند کیک های رول سوئیسی به سبک اروپایی خوشمزه تولید کند بلکه به راحتی کیک های بریده شده با دهان و دندان را نیز به همراه دارد و امکانات و فرصت های بیشتری را برای شرکت های تولید مواد غذایی به ارمغان می آورد. در مرحله بعد ، بیایید نگاهی عمیق داشته باشیم که چگونه مواد معمولی را به رول های خوشمزه سوئیسی تبدیل می کند و کیک ها را برش می دهد.
ریختن و پخت ، شروع سفر خوشمزه
خط تولید این است که مستقیماً خمیر کیک با دقت آماده شده را بر روی یک کمربند فولادی مخصوص و روغنی بریزید. این لایه نازک از فیلم روغن نه تنها می تواند از چسبیدن کیک جلوگیری کند بلکه عطر بی نظیری را به کیک نیز می دهد. پس از آن ، کمربند فولادی حامل خمیر به آرامی وارد منطقه پخت درجه حرارت بالا می شود. در آنجا ، منابع حرارتی توزیع شده به طور مساوی از همه جهات خمیر کیک را احاطه کرده و به آنها امکان می دهد تا به تدریج در دمای مناسب تغییرات شگفت انگیزی را انجام دهند. با پیشرفت پخت ، رطوبت در خمیر به تدریج تبخیر می شود ، پروتئین منعقد می شود ، ژلاتین نشاسته می شود و خمیر در اصل جریان به تدریج محکم می شود و شکل می گیرد و یک کیک نرم و الاستیک را به شکل نوار تشکیل می دهد.
چرخش هوشمندانه ، انتقال منحصر به فرد
هنگامی که نوار کیک تحول اولیه خود را در منطقه پخت به پایان رسانده است ، به پایان خط تولید می رسد. در اینجا ، نوار کیک به آرامی خاموش می شود و سپس یک روند بی نظیر و انتقال را طی می کند. پس از خاموش شدن ، نوار کیک به سرعت با روغن پاشیده می شود. این لایه از روغن نه تنها می تواند رطوبت و براق کیک را افزایش دهد بلکه شرایط بهتری را برای پردازش بعدی فراهم می کند. سپس ، نوار کیک از پایین به سیستم انتقال باز می گردد. در طی این فرآیند ، هوشمندانه به سمت خود می چرخد ، و در اصل به سمت بالا به سمت پایین و سمت رو به پایین به سمت بالا می رود. چنین طراحی چرخشی نه تنها می تواند باعث شود کیک به طور مساوی از هر دو طرف گرم شود بلکه پایه و اساس مراحل پردازش بعدی را نیز قرار می دهد.
برش دقیق ، پر کردن خلاق
نوار کیک که روند چرخش و انتقال را به اتمام رسانده است ، دوباره به موقعیت زیر ایستگاه پر کننده باز می گردد. در این زمان ، آن را با یک رمپ به سکوی کار برداشته و وارد مرحله مهم برش و پر کردن می شود. ابتدا نوار کیک به صورت طولی به نوارهای یکنواخت بریده می شود. این کیک های نوار شکل مانند مدل های کوچکی هستند که در انتظار لباس پوشیدن هستند و در حال تحول باشکوه آنها هستند. در مرحله بعد ، پر کردن های مختلف خوشمزه مانند کرم شیرین ، سس شکلات غنی ، مربای میوه تازه و غیره دقیقاً بین هر نوار کیک تزریق می شود. پس از تزریق پر کردن ، کارکنان نوارهای کیک را یک به یک در فواصل می چرخانند و آنها را روی نوار مجاور فشار می دهند و سپس آنها را کمی محکم فشار می دهند. در این روش ، با یک پر کردن غنی بین دو لایه کیک ، ترکیبی با طعم های غنی و لایه های مجزا تشکیل می شود. سرانجام ، پس از برش عرضی ، کیک های رول سوئیسی به اندازه یکنواخت و از نظر زیبایی شناسی خوشایند متولد می شوند. اگر نیاز به تهیه کیک های بریده شده دارید ، فقط باید برش عرضی را بعد از برش طولی انجام دهید تا کیک های بریده شده و مرتب به دست آورید.
چنین خط تولید رول سوئیسی مانند یک استاد غیر قابل توسعه دسر ، قادر به تولید مداوم و خودکار است. خروجی ساعتی آن می تواند به صدها یا حتی بیشتر برسد ، با توجه به مدل تجهیزات و پیکربندی ، خروجی خاص متفاوت است. این می تواند تعداد زیادی از محصولات را در مدت زمان کوتاهی به بازار عرضه کند ، به راحتی با نیازهای در مقیاس بزرگ برای رول های سوئیسی و برش کیک از سوپر مارکت های اصلی ، زنجیرهای دسر ، نانوایی ها و غیره. $ $ $
