بیسکویت های نرم میان وعده ای هستند که مورد علاقه مصرف کنندگان قرار می گیرد. طعم و مزه بی نظیر و عطر و طعم غنی آنها باعث می شود که آنها به طور گسترده ای در بازار مورد استفاده قرار گیرند. در صنایع غذایی ، تولید بیسکویت های نرم نیاز به جریان دقیق فرایند و پشتیبانی از تجهیزات دارد. با پیشرفت فناوری ، بهره وری و کیفیت محصول خطوط تولید بیسکویت نرم به طور قابل توجهی بهبود یافته است و بهره وری و رقابت بالاتری را برای تولید کنندگان به همراه دارد.
اتوماسیون و کنترل خوب
خط تولید بیسکویت نرم مدرن ، فناوری بسیار خودکار را اتخاذ می کند ، که می تواند کنترل خودکار کل فرآیند را از مخلوط کردن مواد اولیه ، قالب گیری ، پخت تا بسته بندی تحقق بخشد. خط تولید معمولاً مجهز به یک سیستم دسته بندی پیشرفته است که می تواند با توجه به الزامات فرمول ، مواد اولیه مختلفی را به طور دقیق وزن کند تا از قوام کیفیت هر دسته از محصولات اطمینان حاصل شود.
پیوند قالب گیری هسته اصلی است خط تولید بیسکویت نرم بشر از طریق قالب های دقیق و سیستم های فشار ، شکل و اندازه بیسکویت ها را می توان به طور دقیق کنترل کرد. از طریق کنترل برنامه رایانه ای ، خط تولید می تواند به طور خودکار فشار قالب را تنظیم کند تا اطمینان حاصل شود که چگالی و ضخامت هر بیسکویت با استانداردها مطابقت دارد. علاوه بر این ، برخی از خطوط تولید سطح بالا نیز مجهز به سیستم های بازرسی بصری خودکار هستند که می توانند تشخیص دهند که آیا نقص در سطح بیسکویت ها در زمان واقعی وجود دارد تا از ظاهر کامل محصول اطمینان حاصل شود.
فناوری پخت و خنک کننده
طعم و مرطوب بودن بیسکویت های نرم تا حد زیادی به روند پخت بستگی دارد. در طی فرآیند پخت ، خط تولید از فناوری دقیق کنترل دما برای اطمینان از قوام دمای پخت و زمان استفاده می کند. از طریق سیستم گردش خون بهینه شده و توزیع هوای گرم ، هر بیسکویت می تواند به طور مساوی در طول فرآیند پخت گرم شود ، تا طعم نرم ایده آل را بدست آورد.
پس از پخت ، بیسکویت های نرم باید با تجهیزات خنک کننده به سرعت خنک شوند تا اطمینان حاصل شود که بافت و طعم آنها در بهترین حالت باقی مانده است. سیستم خنک کننده به طور کلی از خنک کننده هوا یا خنک کننده آب استفاده می کند تا به سرعت گرما را از بیسکویت ها خارج کند ، از تبخیر بیش از حد آب جلوگیری کند و از سخت شدن یا ترک خوردگی سطح بیسکویت ها جلوگیری کند.
بسته بندی و کنترل کیفیت
آخرین مرحله از خط تولید نرم بیسکویت بسته بندی است. در این مرحله ، خط تولید معمولاً به یک دستگاه بسته بندی اتوماتیک مجهز می شود تا به طور دقیق بیسکویت های پخته شده و خنک را بسته بندی کند. بسته بندی نه تنها باید یکپارچگی محصول را تضمین کند ، بلکه بهداشت و ایمنی آن را نیز برای جلوگیری از آلودگی خارجی تضمین می کند.
به منظور اطمینان از اینکه هر دسته از محصولات مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی هستند ، خطوط تولید نرم بیسکویت معمولاً مجهز به سیستم های بازرسی با کیفیت هستند. این سیستم ها می توانند هر پیوند در فرآیند تولید ، از کنترل کیفیت مواد اولیه ، تا نظارت بر زمان واقعی هر مرحله در فرآیند تولید ، تا بازرسی کیفیت محصول نهایی را کنترل کنند تا اطمینان حاصل شود که طعم ، شکل و محتوای تغذیه ای محصول نهایی با استانداردها مطابقت دارد .
