هنگام استفاده از دستگاه بیسکویت سازی برای تهیه بیسکویت، در صورت استفاده طولانی مدت، به احتمال زیاد مشکلاتی از این دست و آن وجود خواهد داشت تا بیسکویت های تهیه شده به میزان لازم لذیذ نباشند. چگونه آن را حل کنیم؟ در اینجا مواردی وجود دارد که باید در هنگام استفاده از دستگاه بیسکویت به آنها توجه کرد. دلیل تشکیل فوم بیسکویتی بسیار محتمل است: درجه حرارت در قسمت جلویی فر بسیار زیاد است، به خصوص دمای آتش سطحی بسیار بالا است.
در این زمان باید دمای کوره را کنترل کرد که در ابتدا خیلی زیاد نباشد و به تدریج دمای آتش سطحی را افزایش داد. خمیر بسیار الاستیک است و گلوتن کانال گاز را در حین پخت مسدود می کند و به راحتی پخش نمی شود و باعث کف شدن سطح می شود. در این زمان باید خاصیت ارتجاعی خمیر کاهش یابد. و از قالبی با سوزن های بیشتر استفاده کنید. مایه خمیر مایه آگلومره شده باز نشده است و قبل از استفاده باید توجه داشته باشید که مایه خمیر مایه کیک شده را از بین ببرید.
دلیل رنگی نشدن بیسکویت ها: ممکن است میزان شکر موجود در فرمول خیلی کم باشد. در این زمان باید میزان شکر اینورت یا شکر شیرین را افزایش دهید. دلیل مزه زمخت بیسکویت ها به احتمال زیاد کمبود یا زمان زیاد هم زدن است. درست و به موقع درباره بلوغ مخلوط پودر قضاوت کنید. اگر مقدار ماده خمیر مایه استفاده شده در فرمول خیلی کم یا زیاد باشد، باید ماده خمیرمایه را به طور مناسب تنظیم کرد.
مقدار روغن و شکر استفاده شده در فرمول کم است. مقدار روغن و شکر مصرفی باید به طور مناسب افزایش یابد و فسفولیپیدهای مناسب اضافه شود. دلیل شکل گیری شکننده بیسکویت ها احتمالاً این است: تورم بیش از حد و شل شدن بیش از حد بیسکویت ها. در این زمان، استفاده از عوامل مخمر باید کاهش یابد. تعداد؛ مقدار نشاسته و خرده های بیسکویت مصرفی بیش از حد است و باید مقدار مصرف آن را تا حد امکان کاهش داد.
Shanghai HG (hengguang) Food Machinery Co., Ltd کارخانه ماشین سازی بیسکویت است
https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-soft-hard-biscuit-production-line.html
