بیسکویت غذایی است که با مکانیزم آرد گندم، شکر، چربی و ... به عنوان ماده اولیه اصلی پخته می شود. دارای بافت شل و رطوبت کم حدود 4 درصد است. مدت زمان نگهداری طولانی دارد. اگر با مواد بسته بندی ضد رطوبت بسته بندی شود، 10 عمر مفید بیش از ماه وجود دارد. ریشه شناسی اصطلاحاً بیسکویت «نانی که دو بار پخته شده است» است که از دو واژه فرانسوی bis (دوباره) و cuit (پخته شده) گرفته شده است. با آرد و آب یا شیر بدون مایه پخته می شود. برای استفاده به عنوان غذای ذخیره سازی در سفر، قایقرانی و کوهنوردی به ویژه به عنوان غذای پشتیبان برای سربازان در زمان جنگ بسیار راحت و مناسب است.
مفهوم صنعت بیسکویت اولیه، مفهوم سفر طولانی مدت فوق الذکر یا مفهوم غذای اضطراری جنگی بود که پس از انقلاب صنعتی، به دلیل توسعه فناوری مکانیکی، تجهیزات تولید و فناوری، به عنوان HandMade-Type (شکل دستی) گسترش یافت. بیسکویت به سرعت توسعه یافت و در تمام نقاط جهان گسترش یافت. کوکی ها شامل بیسکویت، کلوچه، بیسکویت سودا و غیره است.
با رشد اقتصادی کشور من، پتانسیل توسعه بازار بیسکویت چین بسیار بزرگ است و فضای توسعه نیز بسیار گسترده است. در آینده با توسعه اقتصاد اجتماعی و بهبود استانداردهای زندگی مردم، تقاضای بازار برای بیسکویت همچنان رو به افزایش خواهد بود. تولید بیسکویت چینی به سمت غذای اصلی، تنقلات و غذاهای میان وعده توسعه خواهد یافت. مانند انواع بیسکویت صبحانه، بیسکویت نوع میان وعده؛ کوکی ها با الگوهای مختلف، کوچک و نفیس، با ارزش افزوده بالا. بیسکویت های تفریحی مختلف ساخته شده توسط تخمیر؛ بیسکویت های تخمیر شده با هضم آسان، بیسکویت های گوارشی، بیسکویت های هاضمی شکلاتی خالص، کیک هضم شکلاتی، کیک انگشتی شکلاتی و غیره؛ بیسکویت های تغذیه ای و سلامتی مانند کیک جو دوسر، کیک با پروتئین بالا، کیک ترد چند بعدی، کیک پروتئین روغن (پروتئین کنجد، پروتئین بادام زمینی)، کیک کرم خاکی، تورتیلای طبیعی با لیزین بالا، کیک خزه، کیک ارزن، کیک برنج سیاه، برنج جو کیک و غیره و در آینده تولیدکنندگان بیسکویت به نوآوری در ذائقه خود و دستیابی به طعم های متنوع ادامه خواهند داد.
بر اساس «گزارش تحقیقی تحلیل روند بازار صنعت بیسکویت 2017-2022 و توصیه برنامه ریزی سرمایه گذاری» منتشر شده توسط Bosi Data، صنعت بیسکویت چین شتاب توسعه سریعی را حفظ کرده است. داده های ارائه شده توسط اداره ملی آمار نشان می دهد که تعداد کل شرکت های ملی تولید بیسکویت بالاتر از اندازه تعیین شده در سال 2014 حدود 7.225 میلیون تن است. کل دارایی های صنعت تولید بیسکویت و سایر محصولات پخته شده 72.78 میلیارد یوان است. درآمد فروش 152.723 میلیارد یوان است. سود کل 12.03 میلیارد یوان است.
در سال های اخیر، استانداردهای زندگی مردم به تدریج بهبود یافته است، آگاهی مصرف کننده و مفاهیم انتخاب دستخوش تغییرات عمده ای شده است و تقاضاهای جدید مصرف کنندگان برای محصولات بیسکویتی دائما در حال افزایش است. با سرمایه گذاری مستمر سرمایه گذاران خارجی، مشاغل هنگ کنگ، ماکائو و تایوان در صنعت بیسکویت کشورم، شرکت های بیسکویت کشورم به سرعت توسعه یافته اند و محصولات بیسکویت از نظر تنوع، بسته بندی، طعم، عملکرد و غیره به سطح بی سابقه ای رسیده است. . ظهور مکرر محصولات جدید به شدت توسعه بازار بیسکویت چینی را به سمت تنوع و کیفیت تحریک کرده است و باعث تغییرات عمیقی در بازار بیسکویت سنتی اصلی کشور من شده است.
