درباره خط تولید چیپس طبیعی سیب زمینی

فرآیند ساخت چیپس شامل تمیز کردن، پوست کندن، برش دادن، سرخ کردن و چاشنی کردن است. این فرآیندی است که بسیار آسان است و هر کسی می تواند آن را انجام دهد.

تا دهه 20، اکثر افرادی که چیپس درست می کردند، آن را در فروشگاه ها و رستوران های محلی می فروختند. آنها در کیسه های مومی فروخته می شدند که آنها را تازه یا ترد نمی کرد.

فرآیند

چیپس سیب زمینی یک میان وعده محبوب در سراسر جهان است. آنها سرشار از اسیدهای آمینه، کربوهیدرات و ویتامین های مختلف هستند. آنها همچنین چربی، کالری و نمک کمی دارند.

این فرآیند با انتخاب و شستن سیب زمینی خام، پوست کندن، برش دادن، سرخ کردن و بسته بندی آن ها در کیسه ها آغاز می شود. این فرآیند مقدار زیادی انرژی مصرف می کند و مقدار قابل توجهی ضایعات از جمله نشاسته و پوست کندن سیب زمینی تولید می کند.

یک قیف پر از برش های سیب زمینی در مقابل برش های قابل تنظیم قرار می گیرد که هر برش را به طول یکنواخت برش می دهد. سپس برش ها به یک درام توری دوار و تسمه نقاله فرو رفته و به آنها اجازه می دهد نشاسته اضافی را بشویید و بشویید.

سپس سیب زمینی ها را در یک بلنچر قرار می دهند که نشاسته را از برش ها قبل از ورود به سرخ کن جدا می کند. این عمل تا زمانی که رنگ و طعم دلخواه به دست آید تکرار می شود. درجه حرارت و سطح آب محلول برای دستیابی به یک اثر سفید کننده کنترل شده تنظیم می شود، در حالی که استفاده از آب را به حداقل می رساند.

تجهیزات

یک خط تولید چیپس سیب زمینی شامل چندین ماشین تخصصی است. آنها شامل ماشین های شستشو و لایه برداری، ماشین های برش، تجهیزات بلانچینگ و ماشین های سرخ کردنی هستند.

دستگاه شستشو و پوست کندن سیب زمینی جزء ضروری خط تولید چیپس سیب زمینی است زیرا می تواند به از بین بردن پوست سیب زمینی کمک کند. همچنین به محافظت از طعم طبیعی سیب زمینی در برابر آسیب کمک می کند.

یکی دیگر از دستگاه های مهم در خط تولید چیپس سیب زمینی تجهیزات بلانچینگ است که می تواند باکتری های مضر را از بین ببرد و رنگ برش های سیب زمینی را حفظ کند. همچنین می تواند مقداری از نشاسته سطح را برای سرخ کردن بهتر حذف کند.

مرحله بعدی در خط تولید چیپس سیب زمینی طبیعی سرخ کردن است که می تواند چیپس را ترد و خوش طعم تر کند. سپس چیپس های سرخ شده با طعم های مختلف چاشنی می شوند و سپس در کیسه ها یا کارتن ها بسته بندی می شوند.

مواد تشکیل دهنده

چیپس سیب زمینی یکی از محبوب ترین میان وعده ها در ایالات متحده و اروپا است. آنها منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات و پروتئین هستند و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان را تامین می کنند.

طیف گسترده ای از انواع چیپس، از چیپس سنتی گرفته تا چیپس ترتیلا و ذرت ساخته می شود. همچنین طعم های زیادی وجود دارد که از شور تا شور و تند تا کباب را شامل می شود.

روش اصلی برای تهیه چیپس سیب زمینی این است که سیب زمینی ها را نازک برش دهید، نشاسته را از سطح آن بشویید و آنها را سفید کنید. سپس چیپس ها سرخ شده یا در فر پخته می شوند.

چیپس ها خنک می شوند و سپس چاشنی می شوند. برخی از واریته‌ها را در یک طبل پر از چاشنی‌های پودری می‌ریزند تا طعم خاصی به آن‌ها بدهد.

بسته بندی

چیپس سیب زمینی سابقه ای طولانی در محبوبیت در ایالات متحده دارد و امروزه نیز یک میان وعده محبوب است. در دهه 1990، تولیدکنندگان در حال آزمایش چیپس های کم چرب بودند که هنوز طعم خوبی داشتند.

برای تنقلات سرخ شده مانند چیپس سیب زمینی، سازندگان اغلب از کیسه های دربسته استفاده می کنند که برای محافظت از آنها در برابر رطوبت و خرد شدن طراحی شده اند. این استراتژی به تازه نگه داشتن چیپس ها کمک می کند و از خراب شدن آنها در حین حمل و نقل جلوگیری می کند.

روش دیگر بسته بندی تراشه ها در قوطی کامپوزیت است. این قوطی‌ها از لایه‌ای ساخته شده‌اند که از کاغذ بازیافتی ساخته شده است و لایه‌های حفاظتی متعددی برای تراشه‌ها دارند.

علاوه بر بسته‌بندی بدون هوا، شرکت‌های چیپس سیب زمینی می‌توانند از Slack Fill نیز استفاده کنند، فضای خالی که عمداً در اطراف کیسه قرار می‌گیرد تا کمی فضای بیشتری به آن بدهد و از له شدن آن در حین حمل و نقل جلوگیری شود. این به ویژه برای چیپس های کوچکتر مفید است و یک گزینه محبوب برای شرکت های اسنک دسته ای کوچک است. می تواند در زمان و هزینه صرفه جویی کند و همچنین کیفیت محصولات شما را حفظ کند.